Ukha on yksi kalastajien suosikkiruokista. Kuinka mukavaa on istua tulen äärellä, sekoittaen sitä kattilassa, herkullista ja rikas. Mutta joskus törmäät siihen, että tämä ruokalaji ei ole niin maukas, jos liemi on katkera. Joten korva ei tule katkeraksi. se on valmistettava tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg tuoretta kalaa
- 2 keskipitkää sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- persiljan juuri
- laakerinlehti
- maustepippuri ja herneet
- suola (mieluiten kivisuola)
- kattila tai potti
- vettä 2, 5 litraa
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin aloitat kalakeittoa, päätä mitä kalaa käytät. Ruff ja ahven ovat parhaita klassiseen kalakeittoon. Huuhtele kalat puhtaalla vedellä. Jos käytät hyvin pientä kalaa, suolen poistaminen ei ole välttämätöntä, mutta keskisuuret kalat on perattava ja huuhdeltava uudelleen. Muista poistaa kidukset kokonaan - ne lisäävät katkeruutta korvaan. Poista silmäsi - ne tekevät liemestä sameaa.
Vaihe 2
Aseta valmiit kalat kattilaan tai kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää kuoritut juuret, karkeasti hienonnetut sipulit ja hauduta 40-60 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Siivilöi valmis liemi 10 minuutin kuluttua. Jos haluat keventää liemiä, lisää puristettua tai mustarakeista kaviaaria. Tätä varten jauhaa 50 g kaviaaria laastissa lisäämällä vähitellen kylmää vettä. Viime kädessä sinun on laimennettava kaviaari lasilliseen kylmää vettä, sitten lisättävä lasi kuumaa kalakeittoa, sekoitettava ja kaadettava vähitellen kattilaan, jossa on kalakeittoa: ensimmäisen annoksen kaatamisen jälkeen kalakeiton tulisi kiehua ja sitten kaada loput.
Vaihe 4
Kun korva kiehuu uudelleen, poista kansi ja keitä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, sammuta lämpö ja anna korvan seistä 10-15 minuuttia.
Vaihe 5
Siivilöi kalakeitto ennen tarjoilua, kaada kulhoihin ja aseta pala keitetyn kalan päälle.
