Tsakharajyn on yksi ossetialaisten monista kansallisruokista. Ossetialaiset ovat aina olleet kuuluisia litteistä kakkuistaan ja piirteistään erilaisilla täytteillä. Yksi niistä on juurikkaan päällisiä juustolla.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten
- - vesi 2, 5 rkl;
- - jauhot;
- - sokeri 1 rkl;
- - hiiva 1, 5 tl;
- - voita 100 g;
- - suola.
- Täyttöä varten
- - juurikasjuomat 300 g;
- - vihreitä sipuleita;
- - tilli;
- - Adyghe-juusto 150 g;
- - smetana 1, 5 rkl;
- - voi 50 g;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina laimenna hiiva 1/2 kupilliseen lämpimään veteen, lisää ripaus sokeria ja jätä lämpimäksi 30 minuutiksi. Laita sitten suola, sokeri ja taikina jäljellä olevaan lämpimään veteen, sekoita kaikki ja lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina niin, että se tarttuu hieman käsiin. Peitä se kalvolla, anna nousta 2 tuntia.
Vaihe 2
Leikkaa kaikki vihannekset hienoksi, raasta juusto, pilko voi ja sekoita kaikki smetanaan.
Vaihe 3
Ota 1/3 taikinasta, kääri kakku, laita siihen täytettä ja suolaa. Kerää tortillan reunat piirakan keskelle, teippi piirakan keskelle, jotta saat täytettyä tortillaa. Käännä kakku ympäri, sauma puoli alaspäin ja litistä, jolloin se on hieman tasaisempi. Siirrä leivinpaperille ja tee pieni leikkaus keskelle.
Vaihe 4
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 * C: seen, ensin alemmalla hyllyllä 5 minuuttia ja sitten ylemmällä hyllyllä 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Voitele valmis kakku voilla.
