Khachapuri on klassinen ja ylpeä georgialaisesta keittiöstä. Khachapurin sanotaan olevan voimaa sisältävä leipä. Tämä voima auttaa unohtamaan huonon sään, auttaa tulemaan hyväntahtoiseksi. Tätä ruokalajia voidaan pitää paitsi aamiaisena myös masennuslääkkeenä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - kefiiri - 150 ml;
- - kananmuna - 2 kpl;
- - vehnäjauho - 350 g;
- - leivinjauhe - 1 tl;
- - merisuola - 1 tl;
- - sokeri - 1 tl.
- Täyttö:
- - juusto - 300 g;
- - pinaatti - 100 g;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - smetana - 3 rkl;
- - curry - veitsen kärjessä;
- - suola ja pippuri - maun mukaan;
- - voi - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Voit käyttää kotitekoista tai ostettua heraa tortilla-taikinan valmistamiseen. Lämmin kefiiri tai hera huoneenlämpötilaan. Lisää siihen suolaa ja sokeria. Liuotetaan ainesosat hyvin nesteeseen.
Vaihe 2
Pese munat, hajota kulhoon, lyö vispilällä. Yhdistä kefirimassan kanssa sekoittaen. Jos sinulla on ravistin, lyö munat siihen.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot, lisää siihen leivinjauhetta. Vaivaa taikina kulhoon kefiriä. Vaivaa useita kertoja levätä tauko testiä varten. Kun jätät taikinan, muista peittää se pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
Vaihe 4
Pese pinaatti, kuivaa ja pilko. Korvaa muut pinaatit haluttaessa. Todellinen resepti khachapurin valmistamiseen käsittää juuston repimisen täytteenä käsin. Jos sinusta tuntuu epämukavalta, raasta juusto. Kuori valkosipuli, murskaa ja pilko hienoksi. Yhdistä keitetyt ainesosat. Lisää smetanaa ja curryjauhetta näihin.
Vaihe 5
Jaa taikina kahteen osaan. Rulla kakut niistä. Aseta täyte kuhunkin aihioon. Tasoita juustomassa taikinan pinnalle. Purista reunat yhteen ja vedä taikina kohti keskustaa. Rullaa tuloksena oleva keskisauma rullalla.
Vaihe 6
Valmista iso paistinpannu, lämmitä se hyvin. Aseta puolivalmisteen sauma alas, paista. Käännä tortilla päälle ja keitä toisella puolella. Harjaa kuuma khachapuri pinaatilla ja juustolla voilla ja tarjoile.
