Moussaka on eräänlainen liharuoka, joka keksittiin Kreikassa. Perinteisesti lehtiruokaa valmistetaan mehukkaasta jauhelihasta - karitsasta tai naudanlihasta, bataateista ja vihanneksista, jotka on maustettu mausteilla. Munakoiso on välttämätöntä kreikkalaisessa moussakassa. Loput vihannekset voivat olla mitä tahansa - perunaa, sipulia, kesäkurpitsaa ja jopa vihreitä herneitä tai valkoista kaalia.
Se on välttämätöntä
- - munakoisot - 2 kpl;
- - oliiviöljy - 100 ml;
- - perunat - 100 g;
- - salottisipuli - 2 kpl.;
- - bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
- - jauheliha - 300 g;
- - tuoreet tomaatit - 4 kpl.;
- - persilja - 1 nippu;
- - vuohenjuusto (kova) - 300 g;
- - suolaa maun mukaan.
- Kermainen kerros:
- - maito - 300 ml;
- - muskottipähkinä - 3 g;
- - voi - 30 g;
- - vehnäjauho (ensiluokkainen) - 1,5 rkl;
- - kananmuna - 2 kpl;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja ripottele oliiviöljyllä. Ripottele suolalla ja jätä 20 minuutiksi eroon ylimääräisestä kosteudesta ja katkeruudesta. Keitä perunat, kuori ne ja aseta ne täsmälleen samoihin ympyröihin kuin munakoisot.
Vaihe 2
Keittäminen kermaista moussaka-kastiketta. Kuumenna kattilassa maito ripaus muskottipähkinää. Sulata voi paistinpannussa ja lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää seos lämmitettyyn maitoon, sekoita kunnes se on paksua ja poista liedeltä. Anna jäähtyä hieman ja lisää kaksi kanankeltuaista.
Vaihe 3
Lämmitä salottisipuli oliiviöljyssä, lisää jauhettu naudanliha ja sekoita. Kun lihamehu on haihtunut, lisää suolaa maun mukaan ja poista jauheliha liedeltä.
Paista paprikaa toisessa pannussa. Poista tuoreet tomaatit varsi ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Lisää hienonnettuja tomaatteja paprikaan. Paista, poista lämmöltä ja lisää hienonnettua persiljaa. Suolaa maun mukaan ja sekoita.
Pyyhi munakoisot paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.
Vaihe 4
Me muodostamme moussakan. Laita perunat muotin ensimmäiseen kerrokseen ja ripottele raastetulla juustolla. Laita sitten munakoisot ja juusto uudelleen. Laita jauheliha ja paistetut vihannekset päälle. Viimeinen kerros on perunoita. Kaada koko ruokalaji tasaisesti kermakastikkeella ja ripottele runsaasti juustoa.
Lähetämme moussakan paistettavaksi kaksisataan asteeseen esilämmitetyssä uunissa ja paista, kunnes kullanvärinen kuori ilmestyy.
