Kreikkalaisen ravintolan avaaminen meren rannalla edellyttää jonkin aikaa Kreikan historian ja kulttuurin tutkimiseen sopivan ilmapiirin luomiseksi sekä oikeiden kreikkalaisen keittiön reseptien valitsemiseksi. Helpoin tapa on palkata kokenut kreikkalainen kokki, eikä sinun tarvitse huolehtia konseptin mukaisesta valikosta.
Voit tehdä eri tavalla - palkata lahjakas kulinaarisen koulun jatko-opiskelija ja asettaa hänelle tehtävä: tutkia kreikkalaisen keittiön ruokia ja oppia valmistamaan ne oikein. Tätä tarkoitusta varten voit jopa järjestää pienen työmatkan Kreikkaan tutkimaan paikallisen keittiön erityispiirteitä. Määritetään toistaiseksi pääruoat ja juomat, joista tulee Kreikan kansallisen keittiön tärkeimpiä aksentteja.
Valikon ominaisuudet
Kreikkalaista ruokaa ovat oliivit ja oliiviöljy, lammas- tai vuohenjuusto ja vihannekset, liha (karitsa, vuohi, sianliha), äyriäiset ja erilaiset ei-mausteiset, enimmäkseen yrttimausteet ja mausteet, runsaasti hedelmiä ja makeisia sekä viiniä. ouzo (kreikkalaisen aniksen vodka), raki (hapan rypäleen vodka) ja pakollinen kreikkalainen kahvi hiekalla. Tässä on itse asiassa ydin, johon voit "merkitä" kreikkalaisten perinteisten ruokien reseptejä.
On huomattava, että kreikkalainen keittiö omaksui monia eurooppalaisia perinteitä, mutta turkkilaisella keittiöllä oli siihen vielä suurempi vaikutus, koska kreikkalaiset olivat osa Ottomaanien valtakuntaa neljänsadan vuoden ajan. Kreikkalaiset onnistuivat kuitenkin säilyttämään kulinaarisen kulttuurinsa omaperäisyyden, joten toisin sanoen vastaavasta italialaisesta keittiöstä poiketen kreikkalaiset eivät pidä parempana pastaa ja pizzaa, vaan nuorten karitsojen ja lasten lihaa, jota seuraa merenelävät, juusto ja vihannekset maustettu runsaasti tuoksuvilla ja herkillä mausteilla.
Välipalat: kasvispata, vuoka (moussaka), fetajuusto ja oliivit, jogurtti (tzatziki), erilaisia piirakoita, kreikkalainen salaatti (caesar), täytetty munakoiso (moussaka), tuore kurkkusalaatti jogurtilla (tzatziki).
Ensimmäiset ruokalajit: kalaliemi, papukeitto, linssikeitto.
Toiset ruokalajit: vartaassa karitsa, grillattua karitsan kylkiluuta, karitsanrepujen kebabeja (koko-retsi), porsaanjalkaa hapankaalilla, sipulilla haudutettua kania (stifado), kebabia (souvlaki), kaalirullia rypälelehtien lihalla (dolma), eräänlainen lula kebab - suzukakya.
Jälkiruoat voivat sisältää erilaisia hedelmiä ja itämaisia makeisia. Voit sisällyttää valikkoon kaikki juomat, unohtamatta edellä mainittuja perinteisiä kreikkalaisia juomia ja tekemällä hyvää viinilistaa kreikkalaisten ja Krimin viinien kanssa.
Keittiövälineet
Ennen kuin ostat laitteita, valitse ruokia, joiden oletetaan valmistettavan kreikkalaisessa ravintolassasi. Koska puhumme täysimittaisesta ravintolalaitoksesta, sinun on ostettava kaikki tarvitsemasi pöydän ja uunien leikkaamisesta, mukaan lukien grilli ja leipomolaitteet, kylmälaitteisiin.
On parasta saada asiantuntija-apua, jotta tällaisen ravintolan keittiötila voidaan suunnitella mahdollisimman ammattitaitoisesti, koska hotellikompleksin eli sen alueen eliittiyleisö tulee luoksesi. Siksi ravintolassa on oltava asianmukainen taso kaikessa, mikä liittyy ruoan laatuun ja tilojen sisustamiseen.
Kreikkalaisen ravintolan sisustus
50 prosenttia menestyksestä riippuu kokin taidoista, mutta loput 50 putoavat sopivaan ilmapiiriin. Ja täällä voit seurata yhtä polkua: toistaa modernin kreikkalaisen tavernan henki perinteisillä elementeillä tai luoda instituutio antiikkityyliin käyttäen nukkeja ja koriste-elementtejä.
Kreikkalainen taverna
Tarvitset tilavan, ilmastoidun tilan, jossa on leveät ikkunat, oliivin, vihreän, keltaisen ja sinisen värinen sisustus. Lattia - keraamiset laatat, kattopalkit, valkoiset rapatut seinät. Voit käyttää väärennettyjä esineitä. Huonekalut - yksinkertaista puuta, puutyylisiä tai pajuja. Lisää maalauksia, viinipullohyllyjä, hedelmäkoria ja keraamisia ruokia luomaan ilmapiiri. Älä unohda, että ulkotila on koristeltu tyylitetyllä suihkulähteellä ja patsailla. Rottinki-ruokasarjat paikoilla, jotka on vuorattu laatoilla, ovat erittäin hyödyllisiä. Käytä kynttilöitä turvallisissa kynttilänjalkoissa illalla.
Antiikki tyyli
Jos haluat luoda ainutlaatuisen antiikin Kreikan ilmapiirin, käytä suunnittelussa sarakkeita ja kreikkalaisia kuvioita, markkinarakoja, amforeita ja patsaita. Kun olet osoittanut mielikuvitusta, voit järjestää VIP-alueet erillisten huoneiden muodossa, joissa vieraat voivat tuntea olonsa aidoiksi muinaisiksi helleneiksi, makaamaan sohvilla, laittaa tunikoita ja kruunata päätään laakeriseppeleillä. Harkitse erityispalveluja tällaisilla alueilla - tämä polku on eräänlainen vetovoima menneisyydessä.
Ulkopuolinen alue, josta merinäköalan on välttämättä avauduttava, voidaan sisustaa tyyliteltyillä raunioilla ja patsailla, ja sen perusteella otetaan huomioon muinaisten Chersonesos-panoraama.
