Dumplings, joita on eri muodoissa melkein jokaisen maan valikossa, ovat ansaitusti suosittuja, varsinkin kun niiden maku voi olla enemmän kuin vaihteleva. Siksi on vaikea sanoa yksiselitteisesti kenen kansallinen ruokalaji on nyytit, koska niitä ei rakasteta vain Venäjällä. Eri maiden nyytit eroavat toisistaan muodon, koon ja täytteen sekä valmistustavan suhteen, mutta yksi asia yhdistää ne: nämä ovat pieniä piirakoita, joiden sisällä on täytettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Euroopassa nyytit löytyvät melkein kaikista maista. Italiassa niitä kutsutaan tortelliniksi ja ravioliksi. Ensimmäiset muistuttavat muodoltaan pieniä neliöitä, ja lihan lisäksi niihin lisätään myös juustoa täytteenä. Jälkimmäiset ovat perinteisempiä ulkonäöltään ja eroavat tavallisista nyytistä vain pienemmissä kooissa. Oliiviöljyä on lisättävä taikinaan niiden valmistamiseksi. Bulgariassa nyytit valmistetaan hapanmaidossa, jauhettuun lihaan lisätään valmiita perunamuusia ja voita. Saksassa nyytit valmistetaan pinaatilla täytteessä.
Vaihe 2
Puhuttaessa maista, joissa nyytit valmistetaan, on mahdotonta puhumattakaan Aasiasta. Japanissa nyyttejä kutsutaan gezdaksi, ja lihan lisäksi niihin lisätään myös erilaisia kaloja ja äyriäisiä täytteenä. Taikina itse voidaan valmistaa sekä perinteisistä vehnäjauhoista että riisijauhoista. Tässä maassa suositut mustat nyytit näyttävät yhtä alkuperäisiltä, joiden taikinaan seepian muste lisätään muuttamalla niiden väriä. Ei vain vähemmän reseptejä käytetään nyyttien valmistamiseen Kiinassa. Täällä niitä kutsutaan wontoneiksi, baoziiksi, jiaoziiksi, dimsameiksi. Ne eroavat muodoltaan ja täytteeltään. Joten wontoneja käytetään useimmiten keittoaineina ja jiaozi täytetään enimmäkseen vihanneksilla.
Vaihe 3
Myös entisen Neuvostoliiton maiden nyytteillä on omat. Sekä nyyttien muodossa että täytteessä on merkittäviä eroja, nimistä puhumattakaan. Kirgisiassa ja Kazakstanissa valmistetaan perinteisesti manti - suuria höyrytettyjä nyyttejä, jotka on täytetty jauhelihalla ja kurpitsalla. Georgiassa mantin analogi on khinkali, kooltaan hieman pienempi, mutta sisällä ei yhtä mehukas. Tadžikistanissa tämä on dushbara, jonka täytteeseen lisätään paitsi lampaanliha myös rasvan hännän rasva ja paljon vihreitä. Armeniassa nyytit kutsutaan kurzeksi ja jauhelihaan lisätään paljon mausteita ja tomaattipastaa. Niiden muoto on myös erottuva, paitsi muistuttava puolikuu, mutta myös toisessa päässä. Tällaisten reikien esiintyminen nyytissä antaa rasvan ja liemen tunkeutua sisälle. Liettuassa valmistetaan velho, jota varten jauhelihaan lisätään myös sieniä.
