Herkullisia ja aromaattisia leivonnaisia. Upea vaihtoehto tavalliselle teekakulle.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - voi - 100 g;
- - jauhot - 175 g;
- - sokeri - 2 rkl;
- - suola - veitsen kärjessä;
- - muna - 1 kpl;
- - kylmä vesi - 1 rkl.
- Täyttö:
- - muna - 6 kpl;
- - sokeri - 250 g;
- - kuori 3 sitruunasta;
- - tuoretta puristettua mehua viidestä sitruunasta;
- - kerma - 150 ml 4
- - tomusokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko voita yhdessä jauhojen kanssa ja jauhaa sitten pieninä muruina käsin. Sekoita kaikki sokerin ja suolan kanssa. Tee dia tästä massasta ja sen yläosassa oleva syvennys.
Vaihe 2
Erota keltuainen valkoisesta ja kaada se taikinan kaivoon. Lisää siihen lusikallinen kylmää vettä. Vaivaa taikina, rullaa se palloksi. Kääri muovikelmuun ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
Vaihe 3
Kun taikina jäähtyy, valmistele täyte. Vatkaa munat sekoittimella sokerin kanssa, lisää sitruunamehu ja raastettu kuori.
Vaihe 4
Kauli taikina ympyrään ja aseta se jaettuun leivinastiaan siten, että sivut muodostuvat. Leikkaa ylimääräinen taikina. Lävistä pohja useissa paikoissa haarukalla ja laita taikina jääkaappiin vielä 10 minuutiksi.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 180-190 asteeseen. Ota työkappale pois jääkaapista. Jotta kakku ei nouse leivonnan aikana. Peitä se pergamenttipaperilla ja ripottele herneitä sen päälle.
Vaihe 6
Aseta pannu uuniin ja paista kuori 15 minuuttia. Poista sitten herneet ja paperi ja laita astia uuniin vielä 10 minuutiksi.
Vaihe 7
Siivilöi täyte niin, että siihen ei pääse paloja kuorta ja sitruunakuoppia, lisää kerma ja sekoita varovasti seosta. Kaada täyte varovasti kakkupannuun. Paista uunissa vielä puoli tuntia vähentäen samalla lämpöä 150 asteeseen. Ripottele valmis torttu tomusokerilla.
