Tart Taten - ranskalainen piirakka "nurinpäin" omenoilla. Resepti maailmankuululle ruokalajille tapahtui vahingossa, vahingossa. Peittämään kakun valitettavan ulkonäön hotellin emäntä, Taten-sisaret, päätti kääntää sen ylösalaisin. Koe onnistui, vieraat pitivät kakusta niin paljon, että se päätettiin leipoa tulevaisuudessa. Kish on toinen perinteinen avoin ranskalainen piirakka, jossa on erilaisia täytteitä.
Ranskalainen piirakka Tart Taten
Ainekset:
Taikina:
- jauhot - 220 g;
- muna - 1 kpl;
- voi - 100 g;
- sokeri - 75 g;
- leivinjauhe - 2 g;
- suola - ripaus.
Täyte:
- omenat - 4 kpl.;
- sokeri - 2 rkl;
- voi - 2 rkl.
Taikinan valmistamiseksi sulata voi vesihauteessa. Lisää sokeri ja sitten jauhot kaatamalla se vähitellen tiputettavaksi. Lisää suola ja sekoita. Taikinan tulee olla muruista. Lisää sitten leivinjauhe ja lyöty muna. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja pidä jääkaapissa tunnin ajan. Kuori ja siemennä omenat täytteenä, leikkaa viipaleiksi.
Kuumenna sokeri paksussa pohjassa olevaan muottiin, kunnes se alkaa kuplia, lisää siihen voita. Sekoita jatkuvasti, kunnes voi sekoittuu sokeriin ja saa kauniin vaaleanruskean värin. Karamelli on valmis. Nyt sinun on laitettava viipaleet viipaloidut omenat ympyrään. Älä unohda, että tämä on piirakan yläosa, joten omenoiden tulisi olla mukavia. Lähetä omenat karamellilla uuniin 30-40 minuutiksi, poista sitten ja anna jäähtyä.
Poista taikina jääkaapista, rullaa korkeintaan 3 mm paksu kerros, leikkaa se leivonnaisen muotoon sivureunalla ja peitä valmiit omenat tällä kerroksella. Pistä pinta haarukalla, aseta uuniin 180 ° C: seen 45 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Ranskalainen klassikko Kish Lauren
Mielenkiintoinen tosiasia: Lorraine, tämä kakku valmistettiin kaikista lounaasta jäljellä olevista tuotteista, mutta täytteen pakolliset ainesosat - munat, kerma ja juusto.
Ainekset:
Taikina:
- jauhot - 250 g;
- voi - 125 g;
- muna - 1 kpl;
- jäävesi - 3 rkl. lusikat;
- suola - ripaus.
Täyte:
- savustettu rinta - 250 g;
- raskas kerma - 200 ml;
- muna - 4 kpl;
- raastettu Gruyere-juusto - 150 g;
- suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan.
Jauhot tulisi sekoittaa kaikkien ainesosien kanssa, kääriä palloksi, peittää folio, laittaa jääkaappiin tunniksi. Leikkaa rinta hienoksi, paista. Tee muna-kerma-seos kerma, 2/3 raastettua juustoa, lyötyjä munia, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Laita rinta tänne.
Kauli taikina, laita muottiin, tee sivut ja pistele haarukalla. Paista kerros uunissa 190 ° C: ssa 15 minuuttia. Lisää täyte, ripottele juustoa ja laita uuniin vielä 30 minuutiksi. Kish on valmis. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
