Kalkit ja sitruunat sekoittuvat usein, eikä tämä ole yllättävää, koska nämä hedelmät ovat lähimpiä sukulaisia. Maut vaihtelevat kuitenkin melko vähän, joten kalkkia ei ole aina mahdollista korvata sitruunalla ja päinvastoin.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaupoissa esiintyvät kalkit ovat erittäin kirkkaan vihreitä. Tämä johtuu siitä, että kalkki heikkenee hyvin nopeasti, joten sen myyntijaksoa pidennetään poistamalla hedelmät kypsymättömässä tilassa. Kalkki on yleensä mehukkaampaa kuin sitruuna, sillä on vihertävä liha, jolla on voimakas tuoksu, ja sitruunan liha on melkein läpinäkyvä ja kellertävän sävyinen.
Vaihe 2
Kalkki on yksi happamimmista hedelmistä, se on paljon happamampaa kuin sitruuna, lisäksi sen maulla on voimakas katkera sävy, ja kalkin aromi on rikkaampi ja monimutkaisempi kuin sitruunan aromi. On huomattava, että kalkkia on paljon vaikeampaa varastoida kuin sitruunaa. Tämä hedelmä ei reagoi hyvin korkeaan kosteuteen ja voi kestää harvoin yli kaksi viikkoa. Sitruuna voi jäädä jääkaappiin noin kaksi kuukautta menettämättä esitystään.
Vaihe 3
Sekä kalkkia että sitruunaa käytetään lääketieteellisesti C-vitamiinin lähteenä, hieman enemmän kalkissa. Molemmat hedelmät ovat rauhoittavia, auttavat normalisoimaan sydämen toimintaa ja vahvistavat verisuonia. Sitruuna sisältää suuren määrän fytonisideja ja P-vitamiinia, ja kalkki sisältää hedelmähappoja ja B-vitamiineja.
Vaihe 4
Jos reseptissä määritetään kalkki tai sitruunamehu, voit korvata sen toisen menettämättä astian laatua, mutta jos erityinen maku on sinulle tärkeä, sinun tulee käyttää reseptissä määriteltyjä hedelmiä.
Vaihe 5
Jos haluat tehdä klassisia cocktaileja, esimerkiksi Mojito tai Margarita, et voi korvata kalkkia sitruunalla, koska nämä cocktailit ovat ainutlaatuisen maun velkaa kalkille. Thaimaalaisia tai meksikolaisia ruokia valmistettaessa kalkkimehua on myös vaikea tehdä ilman, koska sitruunamehu ei tarjoa näille kansallisille keittiöille ominaista aromin ja maun runsautta. Kalkin hapan-katkera maku sopii hyvin kalan, lihan ja katkarapujen makuun korostaen niissä parasta.
Vaihe 6
On parempi käyttää sitruunaa leivonnassa, kalkin maku on liian voimakas ja voi "vasara" loput ainesosat, sitruunan herkkä ja ei niin voimakas maku on parempi marenkissa, voiteissa ja jäätelössä. Sama koskee virvoitusjuomia. Sitruunalla on pehmeämpi maku, joten se on ihanteellinen ainesosa erilaisten kotitekoisten limonadien valmistamiseen.
Vaihe 7
Jos et pidä näiden hedelmien mausta, voit tietysti korvata sen toisella. Muista vain, että sitruuna ja kalkki eivät ole aina keskenään vaihdettavissa.
