Koska sitruuna ja kalkki ovat läheisiä sukulaisia, ihmiset sekoittavat ne usein. Molemmat näistä hedelmistä sisältävät suuren määrän askorbiinihappoa ja kuuluvat rue-perheen sitrushedelmiin. Tässä heidän yhtäläisyytensä loppuvat, mutta muuten sitruuna ja kalkki ovat melko erilaisia. Joten mikä ero on näiden kahden hedelmän välillä?
Sitruuna = kalkki
Sitruunapuun hedelmä on munanmuotoinen, kapenevin päin. Sitruuna seuraa historiaansa Intiaan, Kiinaan ja Tyynen valtameren trooppisiin saariin, joissa se kasvaa mukavasti subtrooppisissa ilmastoissa. Kalkin syntymäpaikka on Malaccan niemimaa, ja sen hedelmät kasvavat puolitoista - kaksi metriä korkeisiin pensaisiin (harvemmin viiden metrin korkeisiin puihin). Ne ovat muodoltaan ja väriltään samanlaisia kuin sitruunahedelmät, mutta eroavat toisistaan ja vaativat enemmän maaperän laatua.
Tärkeimmät kalkkitoimittajat ovat Intia, Kuuba, Egypti, Antillit ja Meksiko.
Kalkin ihonväri, toisin kuin kirkkaan keltainen sitruuna, on vihertävän keltainen tai täysin vihreä. Tämä johtuu siitä, että se heikkenee riittävän nopeasti, ja toimittajat yrittävät pidentää sen täytäntöönpanoaikaa keräämällä sen hedelmät kypsymättömässä muodossa. Lisäksi kalkilla on läpinäkyvään kellertävään sitruunamassaan verrattuna mehukkaampaa, pehmeämpää ja rakeisempaa vihreää massaa. Sitruuna puolestaan hallitsee kalkkia kooltaan - vaikka tietyt kalkkilajikkeet ovat kooltaan samanlaisia.
Maku ja edut
Sitruunaa happamampaa hedelmää olisi mahdotonta löytää, mutta kalkki on sitä happamuudeltaan ja katkeruudeltaan edellä. Sitruunankuori antaa sinun säilyttää sitä jääkaapissa useita kuukausia, kun taas ohut kalkkikuori ei salli sitä säilyttää jääkaapissa + 4 ° C: ssa yli kahden viikon ajan. C-vitamiinia on enemmän kalkissa kuin sitruunassa, mutta lämpökäsittely tuhoaa 60% vitamiinista.
C-vitamiinin lisäksi sitruuna sisältää suuren määrän P-vitamiinia ja fytonisideja, ja kalkissa on runsaasti hedelmähappoja ja B-vitamiineja.
Sekä kalkki että sitruuna ovat erinomaisia luonnollisia rauhoittavia aineita, jotka normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, vahvistavat verisuonia ja immuniteettia, hoitavat keuhkosairauksia, estävät ateroskleroosia ja poistavat toksiineja kehosta.
Siten näiden kahden hedelmän välillä on seuraavat erot: sitruuna on kalkkia suurempi ja muuttuu keltaiseksi. Kalkilla on hapan ja katkera maku. Sen liha on vihreää, kun taas sitruunan liha on läpinäkyvää keltaista. Sitruuna voidaan varastoida kaksi kuukautta, kalkki - enintään kaksi viikkoa. Kalkki sisältää enemmän askorbiinihappoa kuin sitruuna, mutta suuri määrä siitä menetetään lämpökäsittelyn aikana, koska raakaa kalkkia on melkein mahdotonta syödä.
