Kauppojen hyllyillä voit nähdä purkit herkullisista oliiveista ja oliiveista, jotka kasvavat samalla oliivipuulla, mutta joilla on samalla erilainen maku. Vastauksen löytäminen kysymykseen siitä, miten oliivit eroavat oliiveista, on melko yksinkertaista.
Mitä ovat oliiveja
Oliivit ovat oliivipuun hedelmiä, joilla on mehevä, vihreä tai keltainen väri eikä niiden koostumuksessa ole liikaa öljyä. Oliivilajikkeita on monia, jotka eroavat paitsi koon, myös massan määrän suhteen. Mitä pienempi kivi sisällä on ja paksumpi hedelmän seinä, sitä arvokkaampia ne ovat.
Oliivit korjataan heti, kun ne saavuttavat lajikekohtaisen koon. Oliiveja ei syö raakana ilman lisäkäsittelyä, koska ne ovat liian katkeria. Siksi useimmat ihmiset tuntevat purkitetut oliivit.
On parempi ostaa hedelmiä kivellä, koska sellaisiin varastoidaan enemmän mehuja ja niiden maku on hieman erilainen. Tätä sääntöä sovelletaan myös oliiveihin.
Mitä ovat oliiveja
Oliivien ja oliivien välinen ero on, että jälkimmäiset kypsyvät oksilla pidempään, mutta eivät missään nimessä rikkaaseen mustaan väriin, jolla ne ovat tottuneet näkymään pöydällä. Oksilla ne vain tummuvat hieman eivätkä aina täysin tasaisesti. Ne saavuttavat kirkkaan värinsä kuuden kuukauden kuluessa suolasta, samalla kun ne muuttuvat paitsi ulkonäöltään myös makultaan.
Toisin kuin oliivit, oliiveja ei täytetä, vaan ne korjataan vain kuoppien kanssa tai ilman, koska minkä tahansa ainesosan lisääminen sisällä muuttaa oliivien maun huonommaksi.
Oliivien nimi johtuu niiden sisältämästä suuresta määrästä öljyä. Ne ovat raaka-aineita sen tuotantoon.
Mikä on terveellisempää: oliivit vai oliivit?
Oliivit ja oliivit sisältävät ryhmän B, C, E vitamiineja, pektiinejä ja paljon muita hyödyllisiä aineita. Koska ne kasvavat samalla puulla, ne ovat koostumukseltaan samanlaisia, mutta oliiveilla ei ole niin paljon öljyä kuin oliiveilla. Ainoa ongelma on, että todelliset oliivit ovat niitä, jotka luonnollisesti kypsyvät rikas-mustaksi. Tämä vie paljon aikaa, mikä lisää niiden kustannuksia.
Siksi jotkut taloudellisten oliivien valmistajat käyttävät kemiallisia reagensseja ja väriaineita niiden saamiseksi. Tällaisten prosessien seurauksena oliivien edut vähenevät selvästi, minkä ostajien tulisi tietää. Emäksillä hapetuksen tuloksena saatuja oliiveja ei ole vaikea erottaa: niiden väri on liian musta, kun taas perinteisellä tavalla suolatut hedelmät muistuttavat enemmän kypsää kirsikkaa.
Siksi on suositeltavaa ostaa oliiveja lasipurkkeihin, joissa niiden sisältö on näkyvissä. Yksinkertaisin laatuindikaattori on kuitenkin hinta: todelliset Välimeren oliivit eivät voi olla halpoja.
