Lähes kaikki tietävät, että oliivit ja oliivit ovat oliivin hedelmiä. Lisäksi näitä hedelmiä kutsutaan oliiveiksi vain Venäjällä. Tosiasia on, että Venäjän oliiveja kutsuttiin oliivipuiksi ja sen hedelmiä oliiveiksi. Muualla maailmassa oliivit jaetaan yksinkertaisesti vihreiksi ja mustiksi.
Ero ei ole niin ilmeinen
Väärinkäsitys on, että vihreät oliivit ovat kypsymättömiä hedelmiä ja oliivit ovat täysin kypsiä hedelmiä. Suurin osa Venäjällä myydyistä oliiveista on kuitenkin väriltään erityinen kemiallinen käsittely eikä ollenkaan kypsyys.
Valitettavasti tuoreet oliivit ovat käytännössä syötäväksi kelpaamattomia, johtuen oleoropeiiniksi kutsutusta terveellisestä mutta erittäin karvasesta aineesta. Sen poistamiseksi oliiveja liotettiin hyvin suolaiseen veteen. Katkeruuden luonnollinen poisto kesti kypsillä hedelmillä jopa kuusi kuukautta ja kypsymättömillä jopa vuoden. Nykyaikaiset tutkijat ovat keksineet tavan lyhentää tätä jaksoa useita kertoja, joten nyt katkeruuden poistaminen kestää useita päiviä. Alkalia lisättiin perinteiseen suolaliuokseen ja happea johdettiin sen läpi, tämä menettely tekee oliiveista tummia ja näyttää kypsiltä. Lähes kaikki "oliivit", joita myydään kotimaisissa myymälöissä, ovat itse asiassa "vanhentuneita" oliiveja.
Voimme sanoa, että oliivien ympärillä vallitsee hiljaisuuden salaliitto, käytännössä ei ole mitään keinoa tietää tarkalleen, kuinka tiettyjä oliiveja tuotettiin. On kuitenkin olemassa useita erottavia piirteitä, joiden avulla voit tunnistaa tämän.
Joissakin maissa pieniä määriä oliiveja niellään yleensä kuoppien kanssa, ja uskotaan, että tämä voi suojata syöpää vastaan.
Kuinka laskea oliiveja
Keinotekoiset "oliivit" voidaan tunnistaa koostumuksessa olevan rautaglukonaatin avulla. Sitä kutsutaan joskus lisäaineeksi E579. Tämä kemiallinen yhdiste vahvistaa hedelmän mustan värin. Nämä keinotekoiset "oliivit" ovat väriltään erittäin tummia ja niiden kiilto on luonnoton. Keinotekoiset oliivit voidaan erottaa todellisista hinnoista. Ne ovat huomattavasti halvempia ja saatavana useimmiten rautapulloissa.
Luonnollisilla kypsillä oliiveilla tai oliiveilla on epätasainen ruskea-musta melko tylsä väri. Useimmiten hedelmän toinen puoli on paljon tummempi kuin toinen, tämä johtuu auringon värin epätasaisesta jakautumisesta.
On myös keskikypsiä kypsyysoliveja, jotka voivat olla violetteja, ruskeita tai jopa vaaleanpunaisia.
Legendan mukaan jumalatar Athena antoi oliivin ihmisille, minkä vuoksi Ateenan kaupunki nimettiin hänen mukaansa.
Aitoja perinteisiä kypsytettyjä oliiveja ilman kemikaaleja voidaan ostaa "kreikkalaisten oliivien" varjolla. Tätä kuivattua, hieman ryppyistä hedelmää ei myydä suolavedessä, vaan tölkeissä öljyä lisäämällä. Joskus ne voivat olla melko katkeria.
