Jos rakastat kotitekoista lasanjaa, mutta käytät valmiita levyjä, sinulla on vielä hämmästyttäviä löytöjä matkalla täydellisyyteen. Yritä tehdä lakanat itse. Se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, ei vaadi paljon vaivaa, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi. Tuore taikinan lasagnelevyt ovat paremmin kyllästettyjä kastikkeella, eivät vaadi esikiehumista, ja voit lisätä niihin mausteita, kuten basilika, oregano, sahrami, timjami, millä on positiivinen vaikutus lopputuotteen makuun.
Se on välttämätöntä
-
- 2 ½ kuppia jauhoja
- 3 isoa tuoretta kananmunaa
- Vesi
- Suola
- Jauhojauho
- Puhdas pellavakangas (pyyhe)
- Leveä ja syvä kulho
- Suuri puulauta
- Haarukka
- Pasta kone tai kaulin
Ohjeet
Vaihe 1
Lasanja- tai pasta-taikinaan ei sovellu mitään jauhoja, vaan vain durumvehnästä (durum, mannasuurimot). Yhdistä jauhot suolaan ja siivilöi ne kulhoon niin, että niistä muodostuu pitkä "kumpu". Tee ura tämän "kukkulan" päälle munia varten.
Vaihe 2
Voit pilkkoa munat suoraan jauhoksi, mutta sen välttämiseksi, että yksi pilaantunut muna pilaa kaiken ruoan, on parempi käyttää tätä varten kahta erillistä kulhoa. Jos päätät keittää taikinan vain keltuaisilla, lopputuotteen maku ja väri hyötyvät tästä. Tässä tapauksessa tarvitset kaksinkertaisen määrän munia.
Vaihe 3
Kaada munasekoitus jauhoihin ja aloita taikinan vaivaaminen varovasti haarukalla. Jatka, kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet muniin.
Vaihe 4
Et voi koskaan sanoa tarkalleen kuinka paljon vettä taikinaan tarvitset, koska ei tiedetä tarkalleen kuinka paljon vettä valitsemasi jauhot ovat valmiita imemään. Lisää vettä vähän kerrallaan. Taikinan ei tulisi olla liian kuiva eikä liian tahmea.
Vaihe 5
Ripottele jauhoja leikkuulaudalle, laita taikina ja aloita vaivaamalla sitä käsilläsi. Kestää noin viisi minuuttia, kunnes taikina muuttuu tasaiseksi, sileäksi, joustavaksi palloksi.
Vaihe 6
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna istua 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Valmista pastakone. Voit tietysti rullata taikinan rullalla, mutta pastakone antaa sinun saavuttaa paljon parempia tuloksia pienemmällä vaivalla.
Vaihe 8
Aseta leikkuri korkeimpaan asetukseen. Jaa taikina neljään osaan ja aloita ensimmäisen kääriminen. Rullaa taikina vähintään kolme kertaa taittamalla kerros kahtia ja viemällä se uudelleen koneen läpi.
Vaihe 9
Aloita laskea taikinan paksuuden säädin pienempään merkkiin. Vieritä kerros kuudennen merkin kohdalle, taita se kahtia ja vieritä sitä 5. merkin kohdalle ja niin edelleen, kunnes saavut viimeisen merkin. Sinulla on pitkä ja ohut kerros taikinaa.
Vaihe 10
Aseta arkki kevyesti jauhotetulle pinnalle, "pöly" se jauhoilla ja tee kaikki vieritystoiminnot jäljellä olevilla kolmella taikinapalalla.
Vaihe 11
Lasagnelaatat ovat valmiita.
