Voit maistella aitoa italialaista lasagnea paitsi ravintolassa! Tämän italialaisen keittiön mestariteoksen valmistaminen kotona on täysin todellista eikä niin vaikeaa. Tämä resepti kuvaa koko lasagnen valmistusprosessin, mukaan lukien taikinan kanssa työskentely. Voit myös lyhentää kypsennysaikaa ostamalla valmiita taikina-arkkia.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 4 munaa;
- - 250 g jauhoja;
- - 1 ripaus suolaa;
- - 1 tl kasviöljyä;
- Bolognese-kastikkeelle:
- - 600 g sekoitettua jauhelihaa;
- - 5 tomaattia;
- - 2-3 sipulia;
- - 100 ml kuivaa viiniä;
- - 1, 5 Art. rkl voita;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - suola;
- - mausteet: jauhettu pippuri, basilikan vihreät (voidaan korvata persiljalla);
- - oliiviöljy (tai mikä tahansa kasvi) - 3-4 rkl. lusikat.
- Bechamel-kastikkeelle:
- - 100 g jauhoja;
- - 1 litra maitoa;
- - 100 g voita;
- - suola, jauhettu pippuri.
- Jauhe:
- - 50 g kovaa juustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin Bolognese-kastike. Pese tomaatit, kuori ne ja jauhetaan sekoittimessa (tai raastetaan) soseeseen. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta valkosipuli tai pilko se hienoksi. Aseta vihannes ja voi paistinpannulle ja lämmitä. Sitten lähetämme sipulin sinne ja paista kevyesti pehmeäksi. Lisää puolet valkosipulista ja paista vielä vähän. Poista sitten sipuli ja valkosipuli pannusta, jättäen siihen öljy. Laita jauheliha voita ja paista, kunnes se on hellä, jatkuvasti sekoittaen. Sitten palautamme sipuli ja valkosipuli, lisätään tomaattisose ja viini. Sekoita, peitä tiukalla kannella ja hauduta 40-50 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmiiseen kastikkeeseen sinun on lisättävä loput valkosipulista sekä hienonnetut yrtit.
Vaihe 2
Sitten vaivaa taikina. Kaada jauhot kulhoon, kerää ne siivuksi ja tee keskelle syvennys. Kaada munat siihen, esisekoitettuna, kunnes väri on tasainen. Lisää kasviöljy, suola ja vaivaa sitkeä taikina. Sitten laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Keittäminen Bechamel-kastiketta. Lisää jauhoja sulatettuun voita, sekoita. Poistamme pannun lämmöltä ja alamme lisätä vähitellen kylmää maitoa sekoittaen jatkuvasti seosta. Sinun pitäisi saada homogeeninen sakeus nestemäistä hapankermaa. Jos on muodostunut kokkareita, käännä kastike sekoittimessa tai vie seulan läpi.
Vaihe 4
Otamme taikinan pois jääkaapista ja rullataan se ohueksi. Arkin paksuus ei saa ylittää 3 mm. Leikkaa arkki suorakulmioiksi sen muodon koon mukaan, jossa leivotaan lasagne. On parempi keittää levyt suuressa kattilassa. Kiehauta vesi, liuota siihen 1 rkl suolaa ja kasviöljyä. Heitä 3-4 arkkia taikinaa veteen ja keitä puoliksi kypsennettynä - keskimäärin 3-4 minuuttia. Levitämme levyt pyyhkeelle kuivumaan.
Vaihe 5
Aloitamme lasagnen levittämisen. Uuni voidaan esilämmittää 180 asteeseen. Voitele ensin muoto Bechamel-kastikkeella (1-2 ruokalusikallista). Sitten laitamme arkin taikinaa. Aseta päälle kerros Bolnese-kastiketta, sitten uudelleen Béchamel, sitten lehti uudelleen - toista jaksoa, kunnes saavutamme muotin huipun. Ripottele ylin lehti raastetulla juustolla. Paistamme lasagnea uunissa 40-50 minuuttia - kunnes kullanruskea.
