Ei ole vaikea oppia keksiä. On vain tärkeää tietää muutama temppu. Kun olet oppinut täydellisen keksin valmistamisen salaisuudet, sen leivonnassa ei ole ongelmia.
Sokerikakku on ollut monien leivonnaisten suosikki vuosikymmenien ajan. He käyttävät sitä kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden pohjana. Tavalliset kotiäidit rakastavat myös keksejä, mutta kaikki eivät voi leipoa sitä täydellisesti.
Jotta ei kohtaisi epäonnistumista, on tärkeää perehtyä taikinan vaivaamiseen ja paistamiseen. Täällä on monia sudenkuoppia.
Keksitemppuja
Jotta saat virheettömän sienikakun, munat on lyötävä perusteellisesti. Tulevan kulinaarisen mestariteoksen loisto riippuu tästä. Sinun on myös lisättävä munamassa taikinaan oikein ja paistettava vaadittua lämpötilaa noudattaen.
On parempi valita sokeri, jossa on pieniä kiteitä. Niiden liuottaminen vie vähemmän aikaa ja munat, joissa on tällainen rakeinen sokeri, lyövät nopeammin.
Keksileivinastia on valmistettava etukäteen. On myös tärkeää lämmittää uuni etukäteen. Heti kun taikina on valmis, se on lähetettävä nopeasti muottiin ja leivontaan, muuten taikina putoaa hieman ja valmis keksi osoittautuu vähäiseksi.
Leivinastian valmistelu
Leivinastian sisäpuoli tulee voidella voilla. Sitä ei tarvitse sulattaa ennen tätä, koska suurin osa rasvasta valuu muotin pohjaan, kun taikina asetetaan. Öljyn jälkeen astia, sinun on ripottele muoto jauhoilla - sivuilta pohjalle.
Voit valita toisen lomakkeen valmisteluvaihtoehdon. Sen pohja on peitetty pergamentilla.
Keksi ei ole korkea, jos
- taikina,
- munat ovat pahoin lyötyjä,
- liian korkea lämpötila uunissa,
- ylikuumentunut uuni.
Klassinen keksi resepti
Tunnetaan useita kymmeniä keksi taikinatyyppejä, mutta niiden hallitsemiseksi sinun on aloitettava perusreseptillä.
Ainekset
- 4 kananmunaa (iso)
- 130 g jauhoja
- 0,5 tl tärkkelys
- 130 g rakeistettua sokeria
- 40 g voita.
Ohjeet klassisen keksin valmistamiseen
-
Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja siivilöi kahdesti.
Kuva - Erota keltuaiset valkoisista. Tätä varten on parempi käyttää jäähdytettyjä kananmunia.
- Sekoita keltuaiset 65 g: aan rakeistettua sokeria. Vatkaa massa sekoittimen suurimmalla nopeudella.
- Vatkaa valkoiset paksuun valkoiseen massaan.
-
Lisää rakeinen sokeri proteiineihin. Jatka vispilää, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja saa kiiltävän kiillon.
Kuva - Yhdistä valkoiset keltuaisiin, sekoita varovasti keittiön lastalla. Massasta tulisi tulla homogeeninen.
- Sulata voi, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja kaada varovasti munamassaan. Sekoita kevyesti. Tässä reseptissä voit tehdä ilman öljyä, mutta se antaa kekseille arkuutta ja kosteutta.
-
Lisää muniin jauhot ja tärkkelys. Se on tarpeen kaataa vähitellen pieninä annoksina. Sekoita hitaasti.
Kuva - Laita taikina valmistettuun muottiin. Laita keksi uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin ajan. Jyrkkä lämpötilan lasku ei anna sinun saada pörröisiä leivonnaisia.
-
Heti kun kakkuun ilmestyy yhtenäinen kullanruskea väri, se on valmis. Voit tarkistaa tämän hammastikulla.
Kuva - Keksi poistetaan vasta kun se on täysin jäähtynyt.
- Ennen kyllästämistä hänen on makattava vähintään 5 tuntia.
Kun kaikki nämä vaiheet on suoritettu oikein, keksi osoittautuu maukkaaksi ja ilmavaksi kuin pilvi. Sen jälkeen voit kokeilla monimutkaisempia reseptejä.
