Harvat kieltäytyisivät sellaisesta ruokalajista kuin manti. Oikea taikina on avain tämän ruokalajin menestykseen. Klassisella taikinalla manti osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- Klassista manti-testiä varten tarvitset:
- -1 lasi vettä;
- -500 grammaa jauhoja;
- -1 kananmuna;
- -1 ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele syvä astia taikinan valmistamista varten. Siivilöi jauhot astiaan, mieluiten useita kertoja. Seulotut jauhot ovat kyllästettyjä hapella, mikä tekee taikinasta pehmeän ja joustavan, mikä tarkoittaa, että astia on maukkaampi. Lisäksi seulotessa jauhot puhdistetaan roskista, jotka olisivat voineet joutua siihen tuotannossa.
Vaihe 2
Tee jauhojen keskelle syvennys, johon lisää muna, ripaus suolaa (maun mukaan) ja kaada lämpimään veteen.
Vaihe 3
Sekoita kaikki perusteellisesti joka kerta pienellä osalla jauhoja.
Kun taikina on tarpeeksi tukeva poistettavaksi astiasta, jatka vaivaamista käsin pöydällä, myös yhteen suuntaan. Ripottele pöytä jauhoilla. Tämä on tarpeen, jotta taikina imee jauhot hyvin ja muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi. Vaivaa pöydällä vähintään 15 minuuttia. Tämä on pitkä ja huolellinen työ, joka minuutti taikina muuttuu pehmeämmäksi ja joustavammaksi. Tällaisen testin parissa työskenteleminen on ilo, koska se osoittautuu tottelevaiseksi. Taikina voidaan rullata melko ohueksi, koska se on erittäin joustavaa.
Vaihe 4
Laita valmis taikina astiaan, peitä kalvolla ja anna levätä noin 20 minuuttia. Taikina laskeutuu ja tulee pehmeämmäksi ja sileämmäksi kosketuksessa. Gluteeni on aktivoitu. Tämän testin jälkeen voit rullata, asettaa täytteen ja veistä manti. Tuotos on noin 25-30 keskikokoista manti.
Vaihe 5
Tarjoile manty kuumana, smetanan, voin tai muun suosikkikastikkeen kanssa.
