Itävaltalainen jälkiruoka, strudel, on rulla. Tämän leivonnaisen erityispiirre on ohuimman taikinakerroksen käyttö herkullisen täytteen avulla.
Se on välttämätöntä
- - premium-jauhot - 270 g;
- - vesi - 150 ml;
- - kasviöljy - 2 rkl;
- - tuoreet kirsikat - 700 g;
- - mantelit tai saksanpähkinät - 50 g;
- - rakeinen sokeri - 300 g;
- - murokeksievästeet - 50 g;
- - voi - 100 g;
- - tomusokeri - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Tee venytetty taikina. Siivilöi tämä jauhot yhdessä suolan kanssa. Aseta nippu jauhoja työpöydällesi. Muodosta keskeltä lovi, kaada siihen kasviöljyä ja sitten vettä. Kuumenna vesi 35 ° C: seen.
Vaihe 2
Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen vettä, sinun on saatava joustava puolivalmis tuote. Voitele taikina tarttumasta käsiin rasvaamalla ne öljyllä. Suorita erän lopussa taikinan lyöminen pöydälle. Kääri sitten seuraava kappale folioilla, anna levätä 40-50 minuuttia.
Vaihe 3
On aika valmistaa täyte. Pese marjat, vapauta ne siemenistä. Yhdistä 200 g sokeria kirsikoiden kanssa, sekoita. Aseta seos kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Poista pannu lämmöltä, jäähdytä. Tyhjennä siirappi ja laita marjat siivilään.
Vaihe 4
Kuivaa pähkinöitä puhtaassa paistinpannussa muutaman minuutin ajan, käsittele ne sekoittimella. Tee sama evästeille. Kerää ruoka yhteen, sekoita.
Vaihe 5
Laita valmistettu taikina pyyhkeeseen ja ripottele se jauhoilla. Aluksi vaivaa se kakuksi kädelläsi. Levitä sitten rullalla keskipaksu. Aloita seuraavaksi venytys, nosta pyyhkeen päät, vedä varovasti ympyrään.
Vaihe 6
On välttämätöntä saada sellainen taikina, että sen läpi näkyy pyyhekuvio. Muista liimata kakun repeytyneet kohdat taikinapalalla. Leikkaa valmistettu kakku ilman paksuja reunoja. Levitä voita toiselle puolelle.
Vaihe 7
Ripottele pähkinöiden ja evästeiden murenemista pitkänomaiseen kakkuun, jättäen puhtaat reunat 3–5 cm: lle. Levitä kirsikat ja loput rakeinen sokeri tasaisesti. Rullaa ruoka, työnnä reunat. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta klassinen strudel. Voitele kulinaarisen työn pää öljyllä.
Vaihe 8
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta leivinpelti rullalla 30-40 minuutiksi. Koristele valmis lehtileivonnaiset sokerijauheella, kaada kirsikkasiirapilla.
