Jäniksen liha on erittäin lempeä, pehmeä ja erittäin maukas. Ennen ruoanlaittoa sinun on peitottava sitä useita tunteja, ja jos jänis on vanha, niin 24 tunnin kuluessa. Tarjoile kuumana ja valitsemasi lisukkeen kanssa: riisi, tattari, perunat tai pasta.
Se on välttämätöntä
- - 300 g jänistä
- - 50 g smetanaa
- - kasviöljy
- - 25 g valkosipulia
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
- - 250 g perunoita
- - 2 rkl. etikka
- - 20 g rakeistettua sokeria
- - 50 g sipulia
- - 50 g porkkanaa
- - laakerinlehti maun mukaan
- - 1 litra vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin marinaatti. Liuota etikka veteen ja lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, sipulia, porkkanaa ja laakerinlehteä. Laita tuleen ja keitä 10-15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
Huuhtele jänis hyvin, leikkaa se etu- ja takaosiin samalla, kun jokainen osa on jaettu kahteen puolikkaaseen selkärangaa pitkin, täytä viileällä vedellä ja jätä 2-3 tunniksi.
Vaihe 3
Valuta sitten ja liota kylmässä marinadissa noin 3-5 tuntia. Vanhat jänikset peitataan noin päivän ajan. Hyvin vanhat jänikset on keitettävä peittauksen jälkeen.
Vaihe 4
Poista jäniksen palat marinadista, kuivaa pyyhkeellä, hiero suolalla, valkosipulilla, pippurilla ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Kaada sitten jokaisen kappaleen päälle hapankermaa ja paista uunissa tai uunissa 45-60 minuuttia samalla kääntämällä paloja kaksi tai kolme kertaa ja kaatamalla vapautunut mehu.
Vaihe 5
Valmista lisuke. Kuori perunat ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 6
Tarjoile valmis jänis kuumana paistettujen perunoiden kanssa.
