Verrattuna muihin lihalajeihin, jänistä pidetään kevyimpänä ja ravinnollisimpana. Sen erityisominaisuuksiin kuuluu korkea proteiinipitoisuus, makea maku ja erittäin herkkä ja mehukas rakenne.
Se on välttämätöntä
- • 2, 5-3 kg - jäniksen liha;
- • 2 porkkanaa;
- • 2 sipulia;
- • 200 ml pöytäviiniä;
- • 1 iso pakkaus (400 g) vähärasvaista hapankermaa;
- • 2 rkl jauhoja;
- • 250 ml vettä;
- • 1 nippu persiljaa;
- • auringonkukkaöljy;
- • jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko jänis keskikokoisiksi paloiksi (voit heti annoksiksi), poista kaikki kalvot, pese liha huolellisesti juoksevan veden alla ja liota kulhoon kylmää vettä lisäämällä etikkaa (lasi etikkaa / litra vettä). Laita kylmään paikkaan 1, 5-2 tunniksi.
Vaihe 2
Pilko sipuli, raasta porkkanat ja paista paistinpannussa pisaralla kasviöljyä. Poista liha marinadista ja laita paistinpannulle, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
Paista sitä molemmin puolin kannen alla keskilämmöllä, kunnes kevyt kuori ilmestyy ja mehua tulee. Älä tyhjennä paistamisen aikana vapautunutta mehua: sitä tarvitaan tulevaisuudessa kastikkeen valmistamiseen. Aseta paistetut lihapalat kattilaan tai kattilaan myöhempää haudutusta varten.
Vaihe 4
Kastikkeen valmistamiseen tarvitaan erillinen syvä astia. Sekoita siihen kermaviili ja edellä mainittu mehu paistamisen, suolan kanssa ja lisää lihalle maustetta.
Vaihe 5
Paista pienessä paistinpannussa voilla sekoitetut jauhot ja lasi kiehuvaa vettä matalalla lämmöllä, sitten siivilöi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita astian sisältö huolellisesti.
Vaihe 6
Kaada kastike lihan päälle kattilassa ja peitä kiehuvalla kannella. Hauduta matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Liha on valmis tarjoilemaan. Siirrä palat astiaan, mausta kastikkeella ja koristele yrtteillä. Paistetut tai keitetyt perunat sekä haudutetut vihannekset sopivat lisukkeeksi.
