Hummus on tärkeä ruokalaji Lähi- ja Lähi-idän kansojen ruokissa. Hummus on suosittu myös Italiassa, Espanjassa, Kreikassa. Tämä on kikherneiden sose, maustettu seesami- tai oliiviöljyllä, lisäämällä aromaattisia mausteita. Myös klassinen hummus ei ole täydellinen ilman tahinia - seesamipastaa, jonka voit valmistaa itse.
Se on välttämätöntä
- Kolme annosta:
- - 450 g kikherneitä;
- - 50 g tahinia;
- - 20 ml oliiviöljyä;
- - 10 ml sitruunamehua;
- - 5 g savustettua paprikaa;
- - 5 g kumina (kumina).
Ohjeet
Vaihe 1
Kikherneitä on liotettava kylmässä vedessä yön yli. Seuraavana päivänä laittaa kikherneet kiehumaan samaan veteen, johon ne liotettiin. Keitä matalalla lämmöllä 2 tuntia, kunnes kikherneet ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Tyhjennä neste kikherneistä, mutta pidä 1 kuppi nestettä. Aseta kikherneet itse tehosekoittimeen, lisää oliiviöljyä, pilko tasaiseksi.
Vaihe 3
Lisää tahini (alias tahini) kikherneisiin, jauhaa vähitellen tasaisemmaksi. Tarvittaessa voit lisätä nesteen, jonka jätimme joka tapauksessa.
Vaihe 4
Lisää kumina ja paprika saatuun soseeseen, sekoita uudelleen. Muuten, jos et löydä tahinia myynnissä, valmista sitten tämä tahna itse - paista seesaminsiemeniä kullanruskeaan, jauhaa tavallisen kasviöljyn kanssa.
Vaihe 5
Tarjoa klassista hummusta oliiviöljyllä ja kokonaisilla pehmeillä kikherneillä. Lisäksi ripottele päälle paprikaa.
