Klassinen Lasagne Uunissa: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Ruoanlaittoa Varten

Sisällysluettelo:

Klassinen Lasagne Uunissa: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Ruoanlaittoa Varten
Klassinen Lasagne Uunissa: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Ruoanlaittoa Varten

Video: Klassinen Lasagne Uunissa: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Ruoanlaittoa Varten

Video: Klassinen Lasagne Uunissa: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Ruoanlaittoa Varten
Video: Muuttovalmisteluja | jännitystä ja innostusta 2024, Maaliskuu
Anonim

Italiassa lasagne on todellinen hitti. Tämä kansallisen keittiön klassikko on jo pitkään ollut suosittu kaikkialla maailmassa. Loppujen lopuksi lasagnassa yhdistyvät jauheliha, vihannesten koriste ja pasta, kaikki herkän kermaisen kastikkeen alla. Ja vaikka ruokalaji vaikuttaa ensi silmäyksellä melko vaikea valmistaa, luovuus keittiössä ei vie paljon aikaa ja tuo todellista nautintoa.

Klassinen lasagne uunissa: vaiheittaiset valokuvareseptit helppoa ruoanlaittoa varten
Klassinen lasagne uunissa: vaiheittaiset valokuvareseptit helppoa ruoanlaittoa varten

Moderni lasagne on ohut kerros vehnätaikina, kevyesti kuivattu, keitetty ja paistettu kerroksittain uunissa. Taikinakerrosten väliin sijoitetaan erilaisia täytteitä, joista yleisin on jauheliha. Pakollisia ainesosia ovat Bechamel-kastike ja kova juusto.

Muuten, aluksi lasagne näytti tavalliselta pyöreältä leipää, joka oli valmistettu valkoisesta vehnäjauhosta (ilman täytteitä ja kastikkeita). Leipä on peräisin muinaisesta Kreikasta, ja sen historiallinen nimi on laganon. Myöhemmin tämä resepti rakastui myös muinaisiin roomalaisiin, jotka alkoivat leikata tämän tyyppistä leipää nauhoiksi kutsumalla sitä laganiksi. Nykyään Italiassa käytetään samanlaisia tasaisia ja leveitä vehnäpastakerroksia (joita eri maissa kutsutaan tagliatelleiksi ja joillakin Italian alueilla niitä kutsutaan laganaksi) lasagnan valmistamiseen.

Klassinen resepti

Ainekset:

  • sianliha, naudanliha tai kananliha (voit sekoittaa) - 500 g;
  • keskipitkä sipuli - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 hammasta.;
  • tomaatti. pasta - 100 g;
  • keskikokoiset tomaatit - 3 kpl.;
  • paprika (oranssi / keltainen) - 1 kpl;
  • juusto - 180 g;
  • lasagne-kerrokset - 10 kpl;
  • rast. öljy - 40 ml;
  • suola ja sokeri.
Kuva
Kuva

Astian kypsentämisen vaiheet askel askeleelta:

  1. Kuori ja pilko sipuli, paista öljyssä paistinpannussa. Ripottele sokerilla kullanruskeaksi.
  2. Pilko liha lihamyllyssä. Lisää sipuliin niin, että se on hieman haudutettua. Yritä vaivaa jokainen kappale niin, että kokkareita ei muodostu. Lisää vettä, tomaattipasta ja paista vielä 2 minuuttia.
  3. Lähetä pestyt ja paloitellut tomaatit sinne, hauduta vähän ja sammuta lämmitys. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Peitä kansi ja odota 3 minuuttia.
  4. Raasta juusto erilliseen kulhoon.
  5. Pese ja kuori tuoretta pippuria, pilko ohuiksi suikaleiksi.

On kastikkeen aika.

Bechamel-kastike

Rakenne:

  • maito - 800 ml;
  • jauhot lajikkeet - 80 g;
  • valua. öljy - 80 g;
  • suola ja musta pippuria - hyppysellinen kerrallaan.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

  1. Sulata voi, lisää siihen seulotut jauhot ja tummenna sitä hieman öljyssä.
  2. Kaada maitoa hitaasti huoneenlämmössä ja lyö vispilällä, jotta kaikki juustot liukenevat.
  3. Suolaa ja muista pippuria. Sekoita jatkuvasti, tuo raskas kerma.
  4. Aseta sivuun jäähtymään. Kastike on valmis, kun se on jäähtynyt.

Lasagnen kokoaminen:

  1. Leivinpaperin alaosaan voit laittaa leivinpaperin tai folion, voitele öljyllä.
  2. Kaada kastike pohjalle. Levitä yksi taikinakerros koko pinnalle. Kaada kastike uudestaan.
  3. Levitä osa jauhelihasta. Hajota osa paprikasta tasaisesti. Levitä ripaus juustoraastetta koko levylle.
  4. Jälleen kerros taikinaa ja sen päälle kastike. Ja taas jauheliha, pippuri, juusto.
  5. Toista kerroksia, kunnes uloin kerros on jäljellä. Voitele se paksusti kastikkeella, jotta tyhjät paikat eivät paista läpi (ne kuivuvat eivätkä paista).
  6. Levitä pääosa raastetusta juustosta.
  7. Paista uunissa 35 minuuttia 190-200 ° C: ssa. Kiipeilyyn tulisi muodostua kultainen kuori.
  8. Poista italialainen ruokalaji pöydältä, anna sen hautua noin 10 minuuttia. Leikkaa osiin ja aseta levyille.

Kuinka tehdä taikinalevyjä

Levyjä myydään valmiina päivittäistavarakaupassa. Ne ovat tasaisia, yksi pakkaus riittää yhdelle astialle, eikä niitä tarvitse keittää. Mutta jos kypsennät niitä kotona, lasagne on vielä maukkaampaa.

Kuva
Kuva

Ainekset:

  • munat - 2 kpl.;
  • premium-jauhot - 400 g;
  • auringonkukkaöljy. - 45 ml;
  • suola.

Ruoanlaitto resepti askel askeleelta:

  1. Siivilöi kaikki jauhot suoraan puulevylle. Keskitä murtamalla munat reikään ja kaada kasviöljyyn. Suola.
  2. Sekoita käsillä, kunnes se on täysin homogeenista. Vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä, mutta kiinteä nyytti taikina.
  3. Peitä sellofaanilla ja anna levätä 30 minuuttia pöydällä.
  4. Jaa koko pala 8 osaan ja rullaa kerroksittain niin, että ne ovat samankokoisia kuin leivinlevy.
  5. Ripottele päälle jauhoja ja jätä pöydälle vielä tunniksi. Taikinan tulisi kuivua. Jos haluat kuivua nopeammin, voit lämmittää pannun (ilman öljyä) ja kuivua nopeasti sen molemmilta puolilta (mutta älä paista kunnes tummanruskea).
  6. Taita lasagnelevyt säilytystä varten pussiin ja lähetä pakastimeen.
  7. Voit kypsentää levyt siellä keittämällä niitä kiehuvassa vedessä korkeintaan 1-1,5 minuuttia.

Kasvislasagna klassikko

Terveellisen ruoan ystäville kasvislasagne sopii. Se maistuu yhtä hyvältä, mutta vähemmän kaloreilta.

Rakenne:

  • kesäkurpitsa - 200 g;
  • munakoiso - 200 g;
  • tomaatit - 350 g;
  • juusto (jos mahdollista, parmesaani) - 60 g;
  • kasvaa. öljy - 30 ml;
  • voita, voita - 60 g;
  • tuoreet vihreät sipulit - 1 nippu;
  • paprika - 2 kpl.;
  • jauhot lajikkeet - 50 g;
  • mausteet, suola ja pippuri;
  • maito - 600 ml;
  • arkkia - 8 kpl.

Kuinka kokata askel askeleelta:

  1. Huuhtele purjo juoksevan veden alla ja pilko renkaiksi.
  2. Pese ja kuori munakoiso ja kesäkurpitsa. Leikkaa 1 cm paksuiksi kuutioiksi.
  3. Huuhtele ja kuori paprika, pilko nauhoiksi.
  4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista hienonnettuja vihanneksia noin 8-10 minuuttia.
  5. Huuhtele tomaatit, kaada kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Jauhaa kuutioiksi ja lähetä vihanneksiin 2-3 minuutin ajan.
  6. Mausta lasagnetäyte suolalla ennen kuin katkaiset virran. Sekoita.
  7. Valkoisen kastikkeen valmistamiseksi sulata voi 1 litran kattilassa ja siivilöi siihen jauhoja. Sekoita lastalla, kaada hitaasti kylmää maitoa ja suolaa. Hauduta kastiketta pysähtymättä noin 2 minuutin ajan keskipaksuiseksi.
  8. Raasta lämmönkestävä leivinlevy öljyllä. Aseta taikinakalvot pohjaan yhtenä kerroksena. Valuta kastikkeella.
  9. Levitä vihannesten seos arkkeille, sitten uusi kerros taikinaa ja besameliä.
  10. Toista, kunnes ainekset loppuvat. Viimeinen kerros on valkoista kastiketta. Peitä yläosa juustolla.
  11. Peitä folio ja aseta se kuumaan uuniin 30-35 minuutiksi. Aseta ensin lämpötila 200 ° C: seen. Kun folio on poistettu 25 minuutin kuluttua, uunissa oleva lämpö voidaan vähentää 180 ° C: seen.

Ruokavalio lasagne

Perinteisessä lihalasanassa on paljon kaloreita, mutta jopa ruokavalion yhteydessä sinulla on varaa tähän italialaiseen ruokaan, jos korvataan useita ainesosia kevyemmillä. Esimerkiksi Bechamel-kastike korvaa kokonaan kefirin ja jauheliha joko kokonaan poistetaan tai korvataan kanalla. Laimenna täyte tuoreilla vihanneksilla ja käytä kevyttä juustoa.

Kuva
Kuva

Rakenne:

  • taikinakerrokset - 7-8 kpl;
  • kanafilee - 300 g;
  • keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
  • selleri varsi - 1 kpl;
  • tomaatit - 2 kpl.;
  • tomaattisose. - 40 ml;
  • valkosipuli - 3 hampaita.;
  • kefiiri 1% - 350 ml;
  • suluguni-juusto - 150 g;
  • pippuri ja suola;
  • kasvaa. öljy - 15 ml.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

  1. Huuhtele kanafilee veden alla ja jauhaa lihamyllyllä.
  2. Lähetä liha lämmitettyyn pannuun kevyesti öljyttynä.
  3. Kuori porkkanat ja pilko ne kuutioiksi, tee sama sellerin kanssa. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja pilkkoa kuoren poistamisen jälkeen.
  4. Laita vihannekset lihaan pannulle, paista jatkuvasti sekoittaen 6 minuuttia.
  5. Sekoita kattilassa tomaattipasta pari ruokalusikallista vettä, kuorittua ja murskattua valkosipulia, suolaa. Lisää kefiiri ja sekoita (älä kuumenna). Maustaa. Se on täydellinen vähäkalorinen mausteinen korvike klassiselle Bechamel-kastikkeelle.
  6. Kaada kastike korkean seinämän leivinpaperille pohjaan, aseta levyt (jos mahdollista, tee ne täysjyväjauhoista).
  7. Kaada kastike arkkien päälle ja levitä täyte, levitä päälle hieman raastettua juustoa.
  8. Toista kerrokset uudelleen, kunnes täyttö loppuu. Kaada kastikkeen päälle ja ripottele korkilla juustoa.
  9. Kuumenna uuni 170 ° C: seen, laita astia ruoan kanssa äläkä avaa luukkua puoli tuntia. Tarjoile annoksina.

Pasta lasagne

Lasagnea varten tavallinen pasta, ontto sisältä, on varsin sopiva. Esimerkiksi pitkät höyhenet tai sarvet. Muodossaan epätavallinen ruokalaji muistuttaa hieman pastakastiketta, mutta makuunsa nähden se on klassinen lasagne.

Ainekset:

  • korkealaatuista pastaa lajikkeet - 300 g;
  • keskipitkä sipuli - 2 kpl.;
  • keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
  • jauheliha - 600 g;
  • tomaattipasta - 40 ml;
  • keskikokoiset tomaatit - 3 kpl.;
  • suola ja mausteet;
  • juusto - 180 g;
  • voita, voita - 80 g;
  • jauhot lajikkeet - 30 g;
  • rasvaa kerma - 300 ml.

Resepti:

  1. Täytteen valmistamiseksi kuori sipulit ja porkkanat, pilko veitsellä ja raastimella. Paista vihannekset pehmeiksi.
  2. Lisää pannulle jauheliha ja vähän vettä. Hauduta ainesosia muutaman minuutin ajan sekoittaen.
  3. Viimeistele hienonnettu tomaatti ja tomaattipasta. Suolaa ja mausta hyvin. Hauduta, kunnes muodostuu melkein homogeeninen kastike, noin 15 minuuttia.
  4. Bechamel: paista jauhot pesuallas. voita ja sekoita kiehuvaan kermaan. Lisää suola ja mausteet, vatkaa haluttuun koostumukseen.
  5. Keitä pasta suolaisessa vedessä, mutta vasta, kun se on kypsennetty.
  6. Kaada Béchamel-kastike astian päälle. Kaada osa pastasta ja peitä jauhelihalla, jossa on vihanneksia. Jälleen kerros kastiketta, raastettua juustoa ja pastaa. Jauheliha. Kuori varten peitä ylin kerros juustolla.
  7. Paista 30 minuuttia 200 ° C: ssa.

Lasagne sienillä ja juustolla

Ainekset:

  • arkit - 8 kpl.;
  • samppanjat - 400 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • valkosipuli - 3 hampaita.;
  • mozzarella - 100 g;
  • parmesaani - 30 g;
  • maito - 500 ml;
  • voita, voita - 80 g;
  • vehnäjauho. - 30 g;
  • suola.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Huuhtele sienet huolellisesti ja pilko. Jos sieniä ei käytetä, on välttämätöntä keittää niitä kahdessa vedessä 25-30 minuuttia.
  2. Kuori ja pilko sipuli. Sama on valkosipulin kanssa.
  3. Raasta molemmat juustotyypit.
  4. Sulata 40 g voita ja ruskista sienet siinä, lisää sipuli hetken kuluttua. Keitä astia puoliksi kypsennettynä. Lisää lopuksi valkosipuli täytteeseen ja sammuta liesi.
  5. Bechamel-kastike valmistetaan voista, paistetuista jauhoista ja lämpimästä maidosta. Unohtamatta sekoittamista, sakeuta kastike tasaisella lämmityksellä ja mausta oman makusi mukaan (jauhettu pippuri ja suola).
  6. Levitä lasagne perinteisessä järjestyksessä: levyt, kastike, sienet, mozzarella, levyt, kastike, sienet, mozzarella jne.
  7. Älä sulje viimeistä kerrosta, vaan kaada kastike päälle ja peitä parmesaanilla.
  8. Paista 25 minuuttia 200 ° C: ssa.
Kuva
Kuva

Taikinauhojen salaisuus

Säilytysastiat eivät saa kiehua ennen kypsentämistä, mutta aseta ne huolellisesti kerroksille voideltuna paksulla kastikkeella. Hän ravitsee heitä, eivätkä he ole kovia.

Kotitekoisia arkkeja keitetään parhaiten kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan. Keitä jäätynyttä työkappaletta 2-4 minuuttia. Taputtele sitten kuivaksi paperipyyhkeillä.

Suositeltava: