Riisi on yleinen rouhe. Se sopii erinomaisesti sekä pääruokien että makeiden jälkiruokien valmistamiseen. Totta, keskimääräinen kotiäiti on tottunut enemmän ruokiin, jotka valmistetaan tavallisella tavalla, avotulella. Pilaf, riisipuuro, suolakurkkukeitto … Onko mahdollista valmistaa jotain maukasta, mutta yksinkertaista uunissa? Vastaus on kyllä! Vastaavia reseptejä on monia. Ja monet heistä eivät vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä.
Riisi on yleinen rouhe. Se sopii erinomaisesti sekä pääruokien että makeiden jälkiruokien valmistamiseen. Totta, keskimääräinen kotiäiti on tottunut enemmän ruokiin, jotka valmistetaan tavallisella tavalla, avotulella. Pilaf, riisipuuro, suolakurkkikeitto … Onko mahdollista valmistaa jotain maukasta, mutta yksinkertaista uunissa? Vastaus on kyllä! Vastaavia reseptejä on monia. Ja monet heistä eivät vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä.
Sienet riisillä ruukuissa
Maukkaan astian ei tarvitse olla aikaa vievää. Esimerkiksi sienien keittäminen riisin keraamisissa ruukuissa kestää keskimäärin 50-60 minuuttia (joista 40 paistetaan uunissa).
Makuisen vähärasvaisen hoidon luomiseksi tarvitset:
- punta sieniä;
- useita keskikokoisia sipulit;
- 1 iso porkkana;
- puolitoista kupillista riisiä;
- pieni valkosipulin pää;
- puoli lasillista raskasta kermaa tai, jos niitä ei ole, nestemäistä smetanaa;
- 50 grammaa voita;
- 4-5 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (hajuton on parempi);
- vihreät - tilli ja (niille, jotka rakastavat astioiden mausteista hajua) korianteri;
- ja tietysti mausteet - jauhettu pippuri, suola, sieni-mausteet.
Huuhtele riisi ja keitä. Kuori ja pilko vihannekset kypsentämisen aikana. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Ensin sinun täytyy pestä sienet lämpimällä vedellä, laittaa ne cheeseclothiin ja odottaa, kunnes ne kuivuvat. Vasta sitten voit leikata sen. Tässä on pieni temppu: erityinen sienen maku säilyy, kun valmiit palat ovat riittävän suuria eivätkä hiipiä muodottomaksi puuroksi. Siksi on parempi leikata samppanjat ja osteri sienet ohuiksi, puoli senttimetriä, mutta leveiksi viipaleiksi. Porcini-sienet, haapa-sienet, purppurat - kuutiot, joiden koko on puolitoista senttimetriä. Ja on parempi olla murskaamatta kaikkien lajikkeiden pieniä sieniä ollenkaan, vain irrota korkki jalasta.
Jos käytät vihreitä, pese ja pilko ne myös hienoksi etukäteen, jotta et tuhlaa aikaa myöhemmin. Heitä se keitetyllä riisillä. Kuori valkosipuli ja aseta se sivuun - tarvitset sitä myöhemmin.
Kun kaikki on valmis, sienet on paistettava kasviöljyssä suurella lämmöllä. Lisää sipulit, kun sienet ovat hieman ruskistuneet, porkkanat vielä muutaman minuutin kuluttua.
Nyt voit laittaa herkut pottiin. Jokaisen alaosassa - pieni vihannes- ja sieniseos, päälle - riisi. Pistä 1-2 valkosipulinkynsiä pintaan (varmista, että murskaa ne niin, etteivät ne ulotu ulospäin). Liuota suola ja mausteet kuumaan veteen ja täytä kattilat 2/3 korkeudesta. Ja lähetä astia uuniin 40 minuutiksi. Optimaalinen lämpötila on 180 ⁰С.
10 minuuttia ennen ruoanlaittoa ota ruukut pois, laita kuutio voita kumpaankin riisin päälle ja kaada päälle pieni kerma (2-3 rkl, ei enää). Ja palaa uuniin paistamaan.
Valmis ruokalaji näyttää vielä edustavammalta kuin kuvassa. Mutta on myös hullu sieni-aromi, jota kukaan ei voi vastustaa! Lyhyesti sanottuna tämä resepti on hyvä valinta paitsi pienelle kotijuhlalle myös tärkeiden vieraiden vastaanottamiseen. Määritetystä tuotemäärästä saadaan 4-8 annosta (ruukkujen koosta riippuen).
Kurpitsa-vuoka
Herkulliset makeat ruokalajit valmistetaan riisistä. Esimerkiksi suosikkimaito-keittoni lapsuudesta lähtien. Entä uuni? Sen avulla voit tehdä upean ruokalajin - makean riisikakun kurpitsalla.
Tarvitset:
- puoli lasillista riisiä, sokeria ja hienonnettuja saksanpähkinöitä;
- 400-500 grammaa kurpitsaa;
- 3 isoa munaa;
- vähän suolaa;
- 5 rkl pehmennettyä voita;
- sekä sitruunankuori ja ripaus vaniljaa.
Huuhtele riisi huolellisesti ja laita se kiehumaan (sinun ei tarvitse lisätä suolaa). Voita munankeltuaiset sokerilla, sekoita voita, kuorta ja pähkinöitä. On aivan mahdollista tehdä ilman vanilliinin lisäämistä, mutta sen maku ja haju ovat "juhlallisempia". Seuraavaksi hiero kurpitsa karkealle raastimelle ja sekoita se riisiin.
Proteiineilla on erillinen tehtävä: ne on lyötävä sekoittimella pörröisiksi. Kun tämä on tehty, sekoita kaikki ainesosat varovasti ja sekoita kaikki huolellisesti.
Nyt saatu massa on asetettava tasaiseksi kerrokseksi voideltuun leivinastiaan. Laita muutama pala voita tulevan kakun päälle. Keittäminen kestää 40 minuuttia, ja uunin esilämmitys on parempi kuin tavallisesti - jopa 200 ⁰С.
Makea tuoksuva kurpitsa-piirakka on valmis!
Terveisiä lapsuudesta: herkkä riisipannu
Muistatko mitä uskomattoman herkullista liharuokaa annettiin päiväkodissa lounaaksi? Hän kirjaimellisesti suli kielellään! Harvat ihmiset onnistuivat toistamaan tämän maun myöhemmin keittiössään. Samaan aikaan vastaus ei ole joissakin "salaisissa" ainesosissa, vaan vain valmistusmenetelmässä.
Joten, jotta voit tehdä herkullisen riisipannun, ota:
- punta jauhelihaa (mikä tahansa, lihalajilla ei ole väliä ollenkaan);
- 1 kuppi riisiä
- 1 iso porkkana;
- sama paino - sipulit;
- 3 kananmunaa;
- ja tietysti suosikki lihamaustesi.
Pilko vihannekset: porkkanat raastimella, sipulit - pieniksi kuutioiksi (mitä pienempi, sitä pehmeämpi valmiin astian maku on). Paista ne keskilämmöllä tarpeeksi öljyssä.
"Hyvin" herkän maun saamiseksi sinun on unohdettava, miten tavallinen vuoka valmistetaan. Herkku "kuten päiväkodissa" ei ole kerrostettu - ja tämä on tärkein temppu, josta äitimme eivät tienneet.
Sekoita jauheliha riisiin yhtä suurina osuuksina (jos riisiä on enemmän, on parempi jättää se, muuten se tukkii lihan maun). Vatkaa munat hyvin smetalla ja kaada ne jauhelihaan. Itse asiassa vuoka on valmis. Se on vain suolaa ja pippuria, sekoita huolellisesti uudelleen ja laita se voideltuun leivinlevyyn.
Ruokalaji on valmis 40 minuutissa! Muista vain: voit leikata vuoka vain, kun se jäähtyy vähän, muuten se voi hajota.
Moussaka on kreikkalainen keksintö venäläiseen ruokaan
Kreikassa on hämmästyttävä ruokalaji nimeltä moussaka. Kotona se valmistetaan karitsasta pakollisella oliiviöljyllä. Ja tietysti klassinen moussaka valmistetaan ilman riisiä, joka ei yksinkertaisesti kasva Sophoklesin ja Aristoteleen kotimaassa. Saatuaan slaavilaisille maille - ensin Bulgariaan ja Serbiaan ja sitten Venäjälle - moussaka sopeutui väistämättä paikallisiin todellisuuksiin. Menettämättä makua ollenkaan. Joten kotitekoisen moussakan valmistamiseksi tarvitset:
- puoli kuppia riisiä (parempi kuin tavallinen, ei pitkäjyväinen);
- 3 isoa sipulia;
- 1 kg munakoisoa;
- punta jauhelihaa (mikä tahansa, jopa kana sopii, vaikka herkullisin moussaka saadaan lammasta tai naudanlihaa);
- 400-500 grammaa tomaatteja;
- 200 grammaa paprikaa;
- noin 150 grammaa hajutonta auringonkukkaöljyä;
- vähän suolaa;
- 2 munaa;
- muutama rkl maitoa tai nestemäistä smetanaa;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- ja tietysti mausteet - ainakin jauhettu mustapippuri, ja jos haluat, voit myös lisätä seoksen Välimeren yrttejä, jotta ruokalaji saa "kansallisen maun".
Moussakan valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta aikaavievä. Ensin sinun on valmistettava munakoiso. Pese ne, kuori iho (voit jättää sen vain, jos se on nuori, pehmeä). Leikkaa ne hieman alle senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi tai ympyröiksi ja ripottele suolalla, anna seistä puoli tuntia. Tämä on tarpeen katkeran mehun tyhjentämiseksi, mikä antaa "siniselle" epämiellyttävän jälkimaku. Sillä välin voit keittää riisiä kypsennykseen, jotta et myöhemmin tuhlaa aikaa siihen.
Sen jälkeen kaada pieni öljy syvälle leivinpaperille, laita munakoisot yhteen kerrokseen ja laita uuniin 20 minuutiksi. Sinun on "kerättävä" moussaka valmiista tuotteista.
Muiden vihannesten kanssa ei tule tällaisia vaikeuksia. Pilko sipuli puolirenkaiksi, pippuri ohuiksi renkaiksi. Pese puolet tomaateista ja aseta sivuun - ne vaaditaan loppuvaiheessa. Toinen puoli on kuorittava etukäteen (voit esimerkiksi kastaa tomaatit kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi, ja se irtoaa helposti itsestään). Leikkaa "paljaat" tomaatit pieniksi paloiksi - ne menevät paistamiseen.
Kaada öljyä paistinpannuun ja hauduta sipulia muutaman minuutin ajan keskilämmöllä. Kun se on kullanväristä, lisää jauheliha pannulle, sekoita ja hauduta kannella peitettynä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita!
Viimeinen vaihe on hienonnetut tomaatit. Lähetä ne jauhelihaan ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, kunnes mehu haihtuu.
Sen jälkeen voit alkaa muodostaa moussakan. Se asetetaan kerroksittain, kukin tuote - kaksi kulkua:
- Aseta puolikas munakoiso hyvin öljyttyyn leivinpaperiin.
- Toinen kerros on puolet jauhelihasta.
- Seuraava - riisi (tietysti myös ½ kokonaismäärästä).
- Toista ensimmäiset kolme kerrosta.
- Vatkaa munat ja maito yhteen, lisää suola ja kaada seos varovasti saadun "lehtitaikinan" päälle
- Yläosassa paprikaa ja jäljellä olevia tomaatteja, leikattu ohuiksi renkaiksi.
- Ripottele koko koostumus raastetulla juustolla.
- Ja laita se uuniin puoleksi tunniksi.
Tällainen ruokalaji vie melko paljon aikaa, mutta sen maku voi kilpailla jopa parhaissa ravintolan mestariteoksissa. Ihanteellinen suurille juhlaillallisille. Kilogrammasta munakoisoa ja puoli lasillista riisiä saadaan 10-12 annosta.
