Koko maailmassa on satoja suosittuja riisilajikkeita, joista yleisimpiä ovat jasmiini, basmati, risotto. Riisi voi olla kiillotettua tai kiillottamatonta, kiehuvaa tai ei, pitkä ja pyöreä. Kaupoista löytyy paitsi tavallinen valkoinen riisi, myös villi, musta. Harvemmin ruskea, keltainen ja punainen. Punaista kiillottamatonta riisiä pidetään yhtenä kehon hyödyllisimmistä. Se on pähkinäinen maku ja sopii hyvin gourmet-lisukkeisiin ja epätavallisiin ruokiin.
Mikä on punainen riisi?
Punainen riisi on yksi terveellisimmistä riisityypeistä. Se maistuu vähemmän tutulta kuin valkoinen riisi. Punainen riisi sisältää paljon ravintokuituja ja ravinteita ja on helposti sulavaa.
Punainen riisi sisältää antosyaaneja, jotka ovat vastuussa tämän viljan erityisestä pigmentin väristä. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ihmiskeholle ja se voi vähentää tulehdusta ja allergioita. Punainen riisi sisältää runsaasti B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia ja sinkkiä.
Tämä riisi on yleistä kiinalaisessa lääketieteessä sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi, jotka voivat auttaa parantamaan diabetesta ja alentamaan korkeaa kolesterolitasoa.
Punainen riisi on itävissä. Tässä tapauksessa sinun tulisi etsiä kiillotettua riisiä, huuhtele se vedellä. Täytä sitten vedellä ja peitä kansi, aina ilman pääsy. 5-7 päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät. Tämä itävä riisi toimii väkevöidynä ravintolisänä.
Punaista riisiä löytyy suurista supermarketeista, ruokamarkkinoilta (varsinkin kun Etelä-Aasian ihmiset myyvät), tai voit ostaa sen vain verkkokaupasta. Punaisen riisin pakkauksen kustannukset vaihtelevat keskimäärin 250-400 ruplaa. Punaista riisiä viljellään myös Krasnodarin alueella, joten on mahdollisuus löytää viljatuote halvemmalla.
Keitetyllä punaisella riisillä on ominainen pähkinäinen maku. Astiat siitä voidaan tarjoilla kylmänä tai kuumana. Yleensä punainen riisi keitetään vihannesten, lihan tai äyriäisten kanssa.
Kuuma salaatti punaisella riisillä ja vihanneksilla
Tämän reseptin valmistaminen kestää puoli tuntia ja seuraavat ainesosat (10 annosta):
- 450 g punaista riisiä;
- 1 tl suola;
- 6 kpl keskikokoisia porkkanoita;
- 4 purjoa;
- useita varsia tuoretta selleriä.
- 1 lasipurkki kannella;
- 4 kalkkia;
- 2 rkl. hunaja;
- 2 punaista chilipippuria;
- 4 rkl oliiviöljy;
- 2 rkl. balsamiviinietikka;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Huomaa: 4 limettiä voidaan korvata kahdella sitruunalla.
Vaihe 1. Kaada suolattua vettä punaisen riisin päälle. Kiehauta, peitä ja vähennä lämpöä matalaksi. Keitä 25-30 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää. On tärkeää, ettei riisiä sekoiteta ruoanlaiton aikana.
Vaihe 2. Kun punainen riisi kypsyy, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Pilko selleri ja purjo. Yhdistä suuressa kulhossa porkkanat, sipulit ja selleri.
Vaihe 3. Leikkaa punainen chili kahtia ilman siemeniä. Pilko paprikat erittäin hienoksi.
Vaihe 4. Valmista marinadi. Tarvitset yhden minkä tahansa kannen lasipurkin. Kaada chilipippuria, kuorta ja sitrushedelmämehua, hunajaa, balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä. Sulje purkki kannella ja ravista hyvin, jotta koko sisältö sekoittuu.
Vaihe 5. Tyhjennä riisi ja kaada se vihannesten päälle.
Vaihe 6. Kaada marinadi riisin päälle vihannesten, suolan ja pippurin mukaan ja sekoita kaikki varovasti.
Täydellinen kesäillalliselle, tämä kuuma salaatti sopii hyvin lihan, kanan tai kalan kanssa.
Kalorit annosta kohti: 236 kcal, 4 g proteiinia, 42 g hiilihydraatteja, 5 g rasvaa.
Salaatti punaisella riisillä, mintulla ja soijakastikkeella
Tuotteiden määrä lasketaan 4 annoksen annokselle:
- 1 lasillinen punaista riisiä;
- 3 keskipitkää kurkkua;
- muutama oksa persiljaa;
- muutama oksa minttua.
- 3-4 isoa salottisipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 4 rkl oliiviöljy;
- 2 tl Sahara;
- 2 rkl. soijakastike;
- 1 tl seesamiöljy;
- 1 rkl. etikka;
- 1 keskikokoisen sitruunan kuori;
- 1 rkl. sitruunamehua;
- tuoretta jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 1. Keitä 1 kuppi punaista riisiä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä ja jäähdytä.
Vaihe 2. Pilko salottisipuli. Pilko valkosipuli.
Vaihe 3. On tarpeen valmistaa marinadi. Kaada 2 rkl pieneen kattilaan. oliiviöljyä ja paista salottisipuli ja valkosipuli kullanruskeaksi. Poista lämmöltä ja lisää vielä 2 rkl. oliiviöljy, sokeri, soijakastike, seesamiöljy, suola, mustapippuri, sitruunamehu.
Vaihe 4. Sekoita kaikkia aineosia, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Viilentyä.
Vaihe 5. Pilko persilja ja minttu. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
Vaihe 6. Kun punainen keitetty riisi on jäähtynyt, sekoita kurkkuihin, yrtteihin ja marinadiin.
Punainen riisi, punakaali ja pinaatti
Tämän ruokalajin valmistaminen 4 annosta varten:
- 2 kuppia punaista riisiä;
- 240 g punakaalia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 4 munaa;
- 50 g soijakastiketta;
- 240 g samppanjaa;
- 300 g pinaattia;
- 4 salottisipulia;
- 2 rkl. viinietikka;
- 2 tl Chili kastike.;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 2 rkl. voi;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 1. Ota kattila. Kaada 2,5 kupillista vettä, suolaa ja kiehauta. Kaada punaista riisiä. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Vaihe 2. Pilko valkosipuli. Pilko sienet, salottisipulit (jätä vihannekset koristelemaan valmis ruokalaji ja käytä sipulia paistamiseen).
Vaihe 3. Ota syvä paistinpannu. Sulata 2 rkl. voita. Lisää sienet ja paista 3-4 minuuttia. Lisää hienonnettu salottisipuli ja hienonnettu punakaali ja kaada oliiviöljyllä. Keitä vielä 3-5 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 4. Lisää pinaatti. Keitä 2-3 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, paista vielä 1 minuutti. Valuta viinietikalla ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes neste haihtuu.
Vaihe 5. Tyhjennä vesi valmiista riisistä ja kaada se vihannesten päälle, lisää oliiviöljyä. Mausta maun mukaan. Lisää lämpöä ja voita munat, keitä 2-3 minuuttia.
Vaihe 6. Aseta annoslevyille. Ripottele salottisipulia, päälle soijakastiketta ja chilikastiketta.
Tämän ruokalajin ravintoarvo (annosta kohti): 600 kaloria, rasva - 21 g, hiilihydraatit - 88 g, proteiini - 21 g.
Punainen riisi katkarapuilla
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat (4 annosta varten):
- 1 lasillinen punaista riisiä;
- 1 tl oliiviöljy;
- 2 kuppia kasviliemi;
- 2 rkl. tuore timjami;
- 2 rkl. tuore rosmariini;
- 1 sitruunan kuori;
- suola.
- 500-600 g kuorittuja katkarapuja;
- 1 pieni sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 tl paprika;
- 1 tl oregano mausteet;
- 3 tomaatin massa;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Vaihe 1. Kypsennä kotitekoisia kasvisliemiä. Tätä varten ota kaikki vihannekset, peitä vedellä, suolalla, kiehauta ja siivilöi.
Vaihe 2. Kypsennä punaista riisiä. Ota syvä kattila, lisää riisi, kaada oliiviöljyä. Paista kevyesti keskilämmöllä.
Vaihe 3. Pilko sipuli ja valkosipuli.
Vaihe 4. Kaada kasvisliemi, kiehauta, peitä ja keitä 40 minuuttia, kunnes riisi on absorboinut kaiken liemen. Mausta yrtteillä, sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla.
Vaihe 5. Kaada oliiviöljyä suurelle paistinpannulle, lisää sipuli. Paista keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet.
Vaihe 6. Lisää katkarapuja, keitä 3 minuuttia. Lisää tomaattimassa ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes neste haihtuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 7. Laita keitetty punainen riisi tarjoilulevylle katkarapujen päällä. Halutessasi voit koristella vihreillä.
