"Basmati" tarkoittaa käännöksessä "arominkuningatar". Tämä on yksi kalleimmista riisityypeistä. Basmati kasvaa - intialaiset maat Himalajan juurella. Basmati-riisi on kuuluisa kaikkialla maailmassa miellyttävästä, herkästä pitkäjyväisestä ja sileästä tekstuurista. Samalla basmatiriisi on terveellinen tuote. Sen käytön monipuolisuus lisukeina, salaateina, keittoina, jälkiruokina ja vauvanruokana on yksinkertaisesti hämmästyttävää.
Resepti 1. Kuinka valmistaa valkoista basmatiriisiä
Täydellisen Basmatiriisin valmistaminen ei ole helppoa. Mutta itse prosessin perusteiden hallinta on jokaisen kokin valta. Joitakin vinkkejä noudattaen saat pehmeää, pörröistä, murenevaa riisiä, joka toimii sekä itsenäisenä ruokana lisukkeena että pääainesosana muissa kulinaarisissa resepteissä.
Resepti on 4 annosta.
Valmistusaika: 30 minuuttia. Riisin kypsennysaika 15-20 minuuttia.
Vaaditaan reseptille:
- 1 kuppi (240 ml) basmatiriisiä
- 1 rkl ghee tai muu voi;
- 2 lasillista vettä;
- 1 tl sitruunamehua;
- suolaa maun mukaan.
Valmistelu askel askeleelta
Vaihe 1. Tarkista riisi roskien varalta. Huuhtele rouheet vähintään 10 minuutin ajan viileässä juoksevassa vedessä. Riisinjyvien pesu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja likahiukkaset.
Vaihe 2. Liota riisiä vedessä 10 minuuttia.
Vaihe 3. Pesty riisi tulisi siirtää seulaan siten, että lasivesi ja riisinjyvät kuivuvat hieman noin 10 minuutin ajan. Tämä vahvistaa jyviä ja estää niitä paisumasta liikaa.
Keittäminen basmatiriisiä
Vaihe 1. Käytä basmatiriisiä keittäessäsi leveää, paksupohjaista pannua (astia). Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja levitä riisi. Rouheet paistetaan nopeasti 1 minuutin ajan.
Vaihe 2. Lisää vettä, suolaa, sitruunamehua kattilaan, jossa on riisiä ja öljyä, jotta riisi pysyy valkoisena eikä muutu keltaiseksi. Sekoita. Kiehauta. Peitä pannu kannella, pidä tuli minimissä ja keitä 15-20 minuuttia. Tuli sammutetaan.
Vaihe 3. Tämä vaihe on tärkeä. Riisi jätetään kannen alle 10 minuutiksi, jotta riisinjyvät kovettuvat, säilyttävät muodon eivätkä hajoa.
Vaihe 4. Avaa kansi ja kampaa riisinjyvät pitkähampaisella haarukalla. Sekoitettaessa riisistä haihtuu ylimääräinen kosteus.
Keitettyä basmatiriisiä voidaan täydellisen jäähdytyksen jälkeen varastoida 3-4 päivää jääkaapissa suljetussa astiassa.
100 gramman vedessä keitetyn keitetyn basmatiriisin kaloripitoisuus on noin 110 kcal.
Resepti 2. Basmati-riisi sienillä
Resepti on 4 annosta. Annosta kohti on 207 kcal.
Ainekset:
- 1 kuppi basmatiriisiä (200 g)
- 1 rkl voi tai kasvis;
- 500 ml liemiä tai vettä;
- 300-400 g tuoreita samppanjaa tai muita sieniä;
- 3-4 valkosipulinkynsiä hienonnettuna;
- 1 iso sipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi;
- persilja ja tilli;
- mausteet sienille (oman harkintasi mukaan);
- suola, maustettu paprikaseos.
Valmistelu askel askeleelta
Vaihe 1. Valmista riisi reseptin 1 mukaisesti, kunnes se on kypsynyt.
Vaihe 2. Kuori samppanjat ja leikkaa kiiloiksi.
Vaihe 3. Sulata voi paksulla pohjalla paistinpannussa keskilämmöllä ja paista sieniä, sipulia, valkosipulia lisäämällä mausteita ja suolaa, kunnes sienimehu haihtuu.
Vaihe 4. Lisää valmistettu riisi pannulle ja jatka paistamista sienien kanssa muutaman minuutin ajan.
Vaihe 5. Kaada liemi / vesi, sekoita, sulje kansi. Kiehauta ja vähennä lämpö minimiin. Keittäminen 18-20 minuuttia.
Vaihe 6. Jätä keitetty riisi sienillä suljetun kannen alle vielä 7-10 minuutiksi.
Vaihe 7. Avaa kansi, lisää hienonnettua persiljaa, tilliä ja pitkähampainen haarukka riisin "ilmaksi" ja sekoita yrtit muiden ainesosien kanssa.
Tämä resepti voi olla monimutkainen lisäämällä tuoreita vihanneksia sieniin: parsakaali, herneet, vihreät pavut, porkkanat. Reseptissä on mahdollista yhdistää yhtä suuri määrä valkoista ja ruskeaa basmatiriisiä.
Voit tarjoilla basmatiriisiä sienien kanssa itsenäisenä ruokalajina tai lihan tai kanan lisukkeena. Ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, aromaattiseksi sekä kuumana että kylmänä.
Resepti 3. Ruskea basmatiriisi valkoisella kalalla
Kaikki kalat sopivat astiaan, mieluiten merikalat, niissä on vähemmän luita.
Resepti on 4 annosta.
Ainekset:
- 1 kuppi ruskeaa basmatiriisiä
- 2 lasillista vettä;
- 2 rkl. l. voi;
- 1 sipuli, suuri, kuorittu ja kuutioitu;
- 2 tomaattia, kuutioiksi;
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä;
- suola, chilijauhe maun mukaan;
- tuoreet yrtit koristeluun (persilja, korianteri, minttu).
Kaloille:
- 400 g kuha-ahvenfileetä (pollock, kummeliturska, turska, ruijanpallas);
- 1 rkl sitruunamehua;
- mausteet kalalle, suola maun mukaan;
- 1 rkl kasviöljy.
Valmistelu askel askeleelta
Vaihe 1. Leikkaa valmistettu kalafilee paloiksi ja marinoi 20 minuuttia.
Vaihe 2. Valmista ruskea riisi reseptin 1 mukaisesti: huuhtele, liota, kuivaa ylimääräiseltä kosteudelta.
Vaihe 3. Paista sipuli ja hienonnettu inkivääri paistinpannussa, johon on lisätty voita matalalla lämmöllä. Levitämme marinoitujen kalojen palat ja jatkamme paistamista sipulilla 2 minuutin ajan, kunnes ne kypsyvät molemmilta puolilta. Täysin kypsennetyt kalanpalat saavat läpinäkymättömän värin, toisin kuin raaka kala. Varovasti, jotta ne eivät hajoa, otamme kalat pannulta erilliselle levylle. Otamme myös sipuli ja inkivääri lastalla, jättäen vain öljyn pannulle.
Vaihe 4. Laita riisi paistinpannuun öljyllä, lisää vesi, suola, sekoita. Yläosa - tomaatit, korianteri, minttu. Kiehauta, vähennä tulipalo minimiin. Sulje pannu tiiviisti kannella ja keitä 20 minuuttia. Sammuta tuli.
Vaihe 5. Valmiiden astioiden tulisi olla suljetun kannen alla 10 minuutin ajan.
Vaihe 6. Poista kansi, "kampa" riisi haarukalla ja siirrä valmiin kalanpalat valmiiseen koristeeseen.
Ruokalaji tarjoillaan lämpimänä lounaaksi ja illalliseksi. Koristelemme annoslevyt persiljaoksilla.
Valinnaisesti ruskea riisi jaetaan tasan valkoisen basmatiriisin kanssa. Ehdotettujen ainesosien sijaan voit käyttää pistävämpiä mausteita ja yrttejä. Basmatiriisi on aromikkaampaa ja rikkaampaa.
Resepti 4. Papu- ja basmatiriisisalaatti
Ruokalaji on helppo valmistaa. Se voidaan tehdä 30 minuutissa. Valmiiden astioiden kaloripitoisuus on 620 kcal.
Resepti on yksinkertainen ja yksinkertainen.
Ainekset:
- 1 kuppi valkoista basmatiriisiä
- 1 tölkki purkitettuja punaisia papuja
- 1 kuppi kasvisliemi tai vesi
- 2 rkl kasviöljy;
- 3 neilikka kuorittua valkosipulia;
- 1 iso sipuli, kuorittu ja leikattu renkaiksi;
- 1-2 kynttä;
- muutama oksa timjamia;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Vaihe 1. Valmista riisi reseptin 1 mukaisesti.
Vaihe 2. Avaa tölkki pavut ja tyhjennä purkitettu mehu.
Vaihe 3. Paista sipuli öljyssä, lisää hienonnettu valkosipuli, pieni timjami.
Vaihe 4. Keitä basmatiriisiä leveässä, paksulla pohjalla 18-20 minuuttia kannen alla lisäämällä suolaa ja pippuria. Anna riisin höyryä kannen alla 5-7 minuuttia.
Vaihe 5. Lisää valmiisiin riisiin punaisia papuja, paistettuja sipulia ja valkosipulia. Sekoita.
Tarjoile tuoreen timjamioksan kanssa.
Resepti 5. Katkarapu ja basmatiriisisalaatti
Basmatiriisi sopii hyvin kalan ja äyriäisten joukkoon. Tämä salaatti, johon on lisätty katkarapuja ja mausteisia yrttejä, osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Lisäksi astia on helppo valmistaa. Resepti on 4 annosta.
Ainekset:
- 1 kuppi valkoista basmatiriisiä
- 2 lasillista vettä;
- 300-350 g kuninkaita tai muita katkarapuja, keitetyt ja kuoritut;
- 1 purjo, leikattu viistoiksi nauhoiksi;
- 4 nektariinia tai 2 appelsiinia tai 1 mango;
- tuoreet mintunlehdet;
- suola, pippuri maun mukaan;
- 1/2 cup paahdettua mantelia (valinnainen)
Kastikkeelle:
- 2 rkl oliiviöljy tai kasvis;
- 2 rkl sitruunamehu tai rypäleen etikka;
- 1-2 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja jauhetut;
- 1 tl hunaja;
- suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistelu askel askeleelta
Vaihe 1. Keitä basmatiriisi.
Vaihe 2. Sekoita kulhoon öljy, sitruunamehu, hunaja, valkosipuli, pippuri, suola, pieni mintunlehti, sekoita, kunnes saadaan kastike.
Vaihe 3. Lisää kuoritut ja keitetyt katkaravut suolattuun keitettyyn riisiin. Valuta kastikkeella. Sekoita.
Vaihe 4. Lisää salaattiin nektariini, purjot, mintunlehdet, pähkinät, pippuri, pilkottu kiiliksi.
Tämä onnistunut ja mielenkiintoinen salaatti ei sovi vain aterioihin arkisin, vaan on myös koriste juhla-pöydällä.
