Lähes mikään loma talossa ei ole täydellinen ilman punaista kaviaaria. Tätä herkkua pidetään löytönä herkkusuille. Punaista kaviaaria pidetään lohilajien kaviaarina. Se voi olla paitsi punainen. Todellisuudessa punaisella kaviaarilla on monia sävyjä. Tämä johtuu sen pigmenttipitoisuudesta rasvapisaroihin liuenneista karotenoidiaineista. Punainen kaviaari voi olla vain rakeista. Kun valitset tällaisen kaviaarin, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin: munien tulisi olla suuria, samankokoisia eikä tarttua toisiinsa.
Punainen kaviaari on ainutlaatuinen ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan, koska se sisältää kehon normaaliin toimintaan tarvittavia proteiineja, "oikeita" rasvoja (monityydyttymättömiä), mineraaleja ja vitamiineja (A, B, C, D). Tällä luonnollisella herkulla on myönteinen vaikutus ihmisen hermostoon, se vahvistaa ja ylläpitää immuniteettia ja auttaa estämään riisitautia. Kaviaaria käytetään jopa kosmetologiassa.
Kaviaarin energia-arvo on noin 250 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohden, mikä on keskimääräinen indikaattori, mutta tuottaa energiavaraa raskaan fyysisen rasituksen aikana.
Valitettavasti kaikilla ei ole varaa ostaa valmiita punaisia kaviaareja. Mutta ruoanlaitto kotona onnistuneen ja helpon reseptin mukaan on paljon helpompaa. Lisäksi kotitekoinen herkku on aina tuoretta.
Kevyesti suolattu kaviaari
Ensinnäkin sinun on valittava oikea kaviaaria sisältävä kala. Lähes sataprosenttinen mahdollisuus, että ostetut naiset ovat kaviaarin kanssa, koska ne ovat kiinni kutukauden aikana. Naaraskalat voidaan erottaa pyöristettyjen muotojensa, vaakojen vähemmän selvän värin perusteella.
Munien erottamiseksi kaloista harjoitetaan useita menetelmiä. Yleisin ja helpoin puhdistusmenetelmä on manuaalinen. Munat erotetaan huolellisesti pussista.
Sen jälkeen munat kallistetaan sideharsoilla peitetylle seulalle, pestään huolellisesti ja erotetaan kalvojen jäännöksistä.
Resepti suolaliuoksen valmistamiseksi on erittäin helppoa: kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria liuotetaan lasilliseen vettä. Kaviaaria on pidettävä tällaisessa liuoksessa vain seitsemän - yhdeksän minuuttia. Pidemmällä altistuksella kaviaaria ei enää lievästi suolata.
Seuraavaksi kaviaari kuivataan sideharsoilla ja asetetaan lasipurkkiin. Ja viimeisenä vaiheena lisätään 0,5 tl auringonkukka- tai oliiviöljyä.
Ruokalaji on valmis syötäväksi!
Kevyesti suolattu kaviaari kuivasuolausmenetelmällä
Noin sata grammaa kaviaaria ripotellaan yhdellä teelusikalla pöytäsuolaa ja puoli samaa lusikallista sokeria. Sekoita kaikki varovasti, anna seistä viisi minuuttia. Tämä toimenpide toistetaan kolme kertaa.
Seuraavaksi kaviaari levitetään ritilälle niin, että kaikki ylimääräinen neste ja suola virtaa ulos.
Jäljellä on vain siirtää valmis kaviaari huolellisesti lasipurkkiin, jonka seinät on alustavasti voideltu auringonkukka- tai oliiviöljyllä.
Pieni temppu: kaviaarin tarttumisen estämiseksi voit lisätä purkkiin 0,5 tl auringonkukkaöljyä.
Tällä menetelmällä valmistettu kaviaari voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa kuusi kuukautta menettämättä makua.
Ruokalaji on valmis!
Suolaa vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona
Lohikaviaari sisältää laajan valikoiman hyödyllisiä komponentteja, kuten retinolia, monityydyttymättömiä rasvoja, A-, B-, E- ja D-vitamiineja. Lisäksi tällä herkulla on hämmästyttävän miellyttävä ja runsas maku. Caviar Ambassador at Home on loistava vaihtoehto kalliille myymälän kaviaarille.
Kaviaaria valmistettaessa suolaa varten on tarpeen erottaa se kalvosta - niin sanotusta yastykista.
Kuten aiemmin on kuvattu, tämä voidaan tehdä käsin joko ritilällä tai siivilällä, haarukalla ja lämpimällä vedellä tai siivilällä. Päätehtävänä on erottaa munat munasarjasta vahingoittamatta ensimmäisiä.
Kotitekoinen klassinen tapa suolata kaviaaria sisältää vain kolme ainesosaa: vesi, suola ja sokeri.
Vaaditut mittasuhteet ovat seuraavat: vesi - yksi litra, kaksi ruokalusikallista täynnä suolaa, sokeri - yksi teelusikallinen. Nämä suhteet ovat välttämättömiä 400 gramman punaisen kaviaarin valmistamiseksi.
Otetaan syvä astia, joka on täytetty litraa vettä, johon lisätään irtotavaraa. Tällainen liuos on saatettava kiehumaan ja jäähdytettävä noin 40-50 ° C: seen.
Nyt voit laittaa kaviaarin suolaliuokseen. Kevyesti suolatun tuotteen saamiseksi riittää, että kaviaaria pidetään viisitoista minuuttia. Suolaisempien ystäville kaviaaria voidaan vanhentaa jopa 30 minuuttia.
Vanhenemisen jälkeen on vain tyhjennettävä suolaliuos.
Edellä oleva kaviaarin suolausmenetelmä on klassinen, onnistuneempi ja helpompi menetelmä kaviaarin keittämiseen kotona.
Kuninkaallinen kaviaari kermaa ja sipulia
Vaaditut ainesosat: 200 grammaa punaista kaviaaria, pienet sipulit - 1 kpl., 25 grammaa kohtalaisen rasvaa kermaa, yksi teelusikallinen suolaa ja pieni pippuri.
Pese kaviaari, erota kalvosta ja laita syvään kulhoon. Pilko sipuli hienoksi ja lähetä kaviaariin. Ripottele kaviaaria sipulilla suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti. Yläosaan pieni kerma ja kaada varovasti kerma päälle ja sekoita uudelleen.
Peitä astia kannella tai elintarvikekalvolla, anna seistä noin tunnin ajan. Ruokalaji on täysin valmis. Kaviaari voidaan sijoittaa pankkeihin.
Ilmaise lohikaviaarin suolaus sitruunamehussa yrttien kanssa
Suolaa varten sinun on valmistettava: 0,5 kg punaista kaviaaria, yksi rkl. lusikallinen suolaa, 100 grammaa öljyä (auringonkukka tai oliivi), yksi sitruuna, puoli tl mustapippuria ja yrttejä maun mukaan.
Kaviaari asetetaan syvään astiaan. Lisää suola, pippuri, sitruunamehu ja öljy päälle. On tarpeen peittää kaikki ja lähettää se jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Vanhenemisen jälkeen voit ripotella valmiin kaviaarin hienonnettuihin yrtteihin.
Pieni temppu: pikantin ja maun rikkauden vuoksi voit korvata mustapippurin valkoisella.
Ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä.
Suolattu vaaleanpunainen lohikaviaari pitkäaikaiseen varastointiin
Yhden kilogramman kaviaarin valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset 1 kg suolaa, 3 litraa vettä ja 3 rkl kasviöljyä.
Sinun on otettava iso kattila. Vettä kaadetaan siihen, keitetään. Suola lisätään ennen kiehumista. Seuraavaksi sinun on jätettävä suolaliuos jäähtymään. Kaviaari asetetaan huolellisesti valmiiseen suolaliuokseen. Altistumisaste riippuu lopputuotteen halutusta "suolapitoisuudesta" - 10-25 minuuttia.
Kun kaviaari on pidetty suolavedessä, se on tyhjennettävä varovasti seulan läpi rikkomatta munien eheyttä. Anna kaiken suolaliuoksen valua.
Seuraavaksi kaviaari asetetaan paperipyyhkeisiin 2 tunniksi siten, että kosteus pinnasta on täysin kuiva. Munat voidellaan auringonkukkaöljyllä ja lähetetään lasiastioihin.
Herkullinen klassinen pitkäaikainen varastointikaviaari syötäväksi.
Punaisen kaviaarin varastoinnin salaisuudet
Punaisen kaviaarin alkuperäisen maun ja positiivisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tämän tuotteen varastointiin on olemassa tiettyjä sääntöjä.
Valmistettua tuotetta on suositeltavaa pitää lasipurkkeissa, koska metallipurkkeissa tuote menettää maunsa johtuen hapettumisprosessien alkamisesta, mikä pilaa tuotteen.
Voit pitää kaviaaria pakastimessa, mutta se ei ole toivottavaa, koska se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Sopivin lämpötila suolatun punaisen kaviaarin varastointiin on -2 ° C - -6 ° C.
Tuotetta suositellaan säilytettäväksi enintään kaksi päivää.
Noudattamalla yksinkertaisia ja mutkattomia sääntöjä tämän upean herkun valmistuksessa ja säilyttämisessä voit aina nauttia sen erinomaisesta ja hienosta mausta.
Mikä tahansa juhlapöytä on mahdollista koristaa punaisella kaviaarilla. Kaviaaria sisältäviä välipaloja on valtava määrä. Lisäksi tämä herkku lisätään erilaisiin salaatteihin, pannukakkuja täytetään, käytetään sämpylöiden ja sushien valmistuksessa koristeina erilaisten ruokien tarjoamiseen pöydälle.
