Täytettyä kalmaria voidaan tarjoilla juhlapöydälle täysimittaisena pääruokana tai alkupalana. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Mutta kotiäidien suosituimmat ja suosituimmat ovat kalmari täytetty riisillä ja munilla sekä kalmari sienillä.
Täytetyt kalmarit valmistetaan useissa vaiheissa. Ensinnäkin äyriäiset puhdistetaan ihosta ja kitiinilevyistä, pestään ja keitetään vedessä useita minuutteja. Sitten valmistetaan täyte. Sitten ruhot täytetään ja paistetaan uunissa tai haudutetaan kastikkeessa tulen yli.
Kalmari riisin ja munan kanssa
Tarvitset:
- pakastettu kalmari - 5 ruhoa;
- riisi (mieluiten pitkäjyväinen) - 2 täyttä lasillista;
- iso kananmuna - 4 kpl. (jos pieni - 5 kpl.);
- keskikokoiset naurisipulit - 2 kpl.;
- persilja vihreät - 1 nippu;
- suola, pippuri, muut suosikki mausteet - maun mukaan.
Huuhtele kalmari ja poista iho ja kitiinilevyt huolellisesti. Sulatettujen raakojen kalmarien nahat on helppo irrottaa. Kaada vettä kattilaan ja kiehauta. Heitä kalmari ja keitä muutama minuutti, kunnes puoliksi kypsennetty.
Keitä munat, kuori ja pilko hienoksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Sekoita valmiiksi keitetty riisi muiden ainesosien kanssa, lisää keskikokoiset hienonnetut vihreät. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä keitetyt ja jäähdytetyt kalmarit keitetyllä täytteellä. Ompele paljaat osat langalla tai puukota hammastikulla. Aseta esikuumennettuun uuniin voideltuun leivinpaperiin kypsentämään keskilämmöllä. Paista kalmari kullanruskeaan.
Kalmari resepti sienillä ja juustolla
- tuore jäädytetty kalmari - 6 ruhoa;
- tuoreet samppanjat - 250 g;
- kova juusto (mieluiten parmesaani) - 250 g
- keskikokoinen sipuli-nauris - 1 kpl;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- tuoreet tomaatit - 2 kpl;
- majoneesi - 1 rkl:
- kuopattomat oliivit - 3 asiaa.
Kuori ja huuhtele kalmari juoksevan veden alla. Aseta kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Pilko samppanjat hienoksi ja paista pannulla sipulien ja tomaattien kanssa, kunnes ne ovat melkein kypsyneet. Jaa karkeasti raastettu juusto kolmeen osaan. Sekoita kaksi osaa sieniin. Jätä yksi osa juustoa valmiin astian viimeistelykoristeluun.
Täytä kalmari täytteellä ja hauduta paistinpannussa pienessä mausteisessa vedessä 5-6 minuuttia.
Koristele valmis astia oliiveilla, lisää pieni majoneesi.
Hyvää ruokahalua!
