Tilapia, makeanveden kalojen suku, levinnyt trooppisilla leveysasteilla. Hedelmällisyytensä, vastustuskykynsä epäsuotuisissa elinympäristöissä vuoksi kaloja alettiin kasvattaa teollisesti. Tilapian lihalla on herkkä maku ja matala rasvapitoisuus, minkä vuoksi kalaa kutsutaan joskus "jokikanaksi".
Se on välttämätöntä
-
- Leivitetyille tilapiafileille:
- 400 g tilapiafileetä;
- 400-500 g perunoita;
- 1 sipuli;
- 2 munaa;
- 200 g jauhoja;
- suolaa ja valkopippuria maun mukaan.
- Taikinan tilapiafileille:
- 4 tilapiafileetä (keskikokoinen);
- 3 munaa;
- 5 rkl vehnäjauho;
- 2 rkl kerma (10%);
- suola
- pippuri;
- 1 tl kuivattua tilliä ja persiljaa.
- Tilapiafileille "turkin alla":
- 2 kpl filee tilapiaa;
- 1 hapan omena
- 30 g kovaa juustoa;
- 10 g tuoretta minttua;
- 1 rkl sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Tilapian filee perunan leivonnassa Pese ja kuori sipuli, pilko hienoksi, lämmitä 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannussa ja paista sipuli kullanruskeaksi, laita erilliseen kulhoon.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista, kaada valkoiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa vaahtoon, kaada kulhoon sipulia, pippuria ja lisää 1 rkl jauhoja seulotun seulan läpi. Kuori ja pese perunat, poista mukuloiden "silmät" ja pilaantuneet alueet, raasta keski- tai karkealle raastimelle.
Vaihe 3
Ota cheesecloth, taita 3-4 kertaa, laita siihen raastetut perunat ja purista mehu huolellisesti. Yhdistä puristetut perunat munanvalkuaisiin ja sipuliin.
Vaihe 4
Huuhtele tilapiafileet kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä, leikkaa pieniksi paloiksi 4-5 senttimetriä, mausta suolalla, rullaa kevyesti jauhoihin. Aseta perunasekoitus fileekappaleiden molemmille puolille, paina se alas, jotta filee olisi kuin piirakka.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljyä paistinpannulla ja paista "piirakoita" 15 minuuttia kummallakin puolella, perunan kuoren tulisi osoittautua kauniiksi kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Tilapiafileet taikinassa Pese fileet ja kuivaa ne lautasliinoilla. Vatkaa munat lisäämällä kermaa, suolaa, jauhettua pippuria ja kuivattuja yrttejä. Lisää jauhoja annoksina, sekoittamalla kutakin annosta ja saattamalla sakeus paksuksi kermaviiliksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, upota fileet taikinaan ja aseta paistinpannuun.
Vaihe 7
Paista kukin filee molemmilta puolilta kullanruskeiksi (4-5 minuuttia kummallakin puolella), laita paistetut palat kattilaan. Lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja hauduta kymmenen minuuttia.
Vaihe 8
Tilapian filee "turkin alla" Raasta omena karkealla raastimella, sekoita sitruunamehuun. Pese minttu, kuivaa ja pilko hienoksi, raasta juusto karkealle raastimelle. Pese tilapiafileet, kuivaa, suola ja pippuri, esilämmitä uuni 170 ° C: seen, peitä leivinlevy leivinpaperilla, laita fileet, ripottele mintulla, laita sitten päälle kerros raastettua omenaa, raastettua juustoa, paista puoli tuntia.
