Vihanneksilla paistettu karitsa on yksi valkoihoisen keittiön klassisista annoksista. Runsas ruokalaji, jolla on erityinen tuoksu, sopii täydellisesti meluisiin sunnuntaikokouksiin ystävien kanssa takapihalla.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg lammasta;
- 200 g sipulia;
- 250 g kesäkurpitsaa;
- 250 g munakoisoa;
- 250 g tomaattia;
- 200 g paprikaa (mieluiten eri värejä);
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 3 rkl kasviöljy;
- 5-6 oksaa timjamia;
- suola
- mausteet
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele nuori karitsa kylmässä juoksevassa vedessä. Pat kuiva paperipyyhkeellä. Poista jänteet ja kalvot. Leikkaa melkein kaikki rasvat pois, jättäen vähän niin, että paistettaessa liha osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Huomaa, että rasvan tulee olla valkoista ja vahamaista. Leikkaa liha paloiksi.
Vaihe 2
Yhdistä kulhoon kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) timjamia, murskattua valkosipulia, suolaa ja pippuria. Raasta karitsanpalat saadulla marinadilla ja anna marinoitua. Ihannetapauksessa sinun on marinoitava lihaa noin 10 tuntia, mutta jos sinulla ei ole tällaista aikaa, rajaa itsesi vähintään 1-2 tuntiin.
Vaihe 3
Kuori sipulit. Pese kaikki vihannekset juoksevassa vedessä. Pilko sipuli puolirenkaina, tomaatit ja kesäkurpitsa - pieninä paloina, munakoiso ja paprika - keskikokoisina kuutioina.
Vaihe 4
Yhdistä hienonnetut vihannekset kulhoon. Lisää suola ja mausteet. Sekoita ja aseta paistoholkkiin. Aseta marinoitu liha päälle.
Vaihe 5
Laita valmistettu holkki tulenkestävään astiaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 80-90 minuuttia 180 ° C: ssa.
