Artisokat ovat takiaisten perheeseen kuuluvia kukkia. Silmää, jolla on kovia ja tiheitä lehtiä, visuaalisesti muistuttava männynkäpy, käytetään ruokaan. Artisokat tulivat Venäjälle Pietari I: n johdolla, mutta koristekasvina he alkoivat valmistaa niistä ruokia paljon myöhemmin.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 hengelle:
- - artisokat - 6 kpl;
- - kuivattu kinkku - 60 g;
- - valkosipulinkynsi ja salottisipuli;
- - kuivatut varsi sienet - 3-4 kappaletta;
- - valkoinen leipä - 1 pala;
- - muutama oksa persiljaa (käytetään vain lehtiä);
- - oliiviöljy;
- - suolaa ja pippuria;
- - 1-2 sitruunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota sieniä kiehuvassa vedessä 1,5 tuntia etukäteen ja purista sitten.
Vaihe 2
Kaada kylmää vettä suureen kuppiin, purista siihen kahden sitruunan mehu.
Vaihe 3
Artisokassa puhdistamme varren ulkokerroksesta (se on kovin), poistetaan kovat ulommat lehdet ja leikataan terälehtien kärjet (3-4 senttimetriä). Leikkaa artisokat pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja laita ne välittömästi sitruunaveteen, muuten ne tummentuvat. Levitä artisokanlehdet käsillämme ja poista kuidut kupin pohjalta.
Vaihe 4
Pilko kinkku, valkosipuli ja salottisipuli hienoksi, pilko sienet ja persilja. Katkaise leivän kuori, liota se veteen ja laita se heti jauhelihaan, suolaan ja pippuriin maun mukaan, sekoita ainekset huolellisesti.
Vaihe 5
Kuumenna muutama rkl oliiviöljyä paistinpannussa, täytä artisokat tiukasti ja laita ne paistinpannuun, leikkaa. Suolaa, pippuria, ripottele öljyllä ja paista keskilämmöllä 7-10 minuuttia.
Vaihe 6
Käännä artisokat ympäri, kaada kuumaa vettä pannulle, hauduta artisokkaa 20 minuuttia. Tarjoamme astian kuumana.
