Jerusalem-artisokka-mukulat eli savi-päärynä sisältävät runsaasti proteiineja, mineraalisuoloja ja hivenaineita. Ne ovat erityisen hyödyllisiä potilaille, joilla on diabetes mellitus, koska ne sisältävät inuliinia, joka säätelee verensokeria.
Maapähkinä haudutettuna maitoon
Leikkaa maapähkinä keskikokoisiksi kuutioiksi tai kiiloiksi, laita kattilaan, kaada veden pohjalle ja kiehauta. Kaada sitten maitoa ja keitä kunnes miedolla lämmöllä. Kaada maito toiseen astiaan. Paista jauhot kevyesti voissa, kunnes ne ovat vasta kullanruskeat. Lisää pannulle maito, jossa maapähkinä keitettiin, ja kiehauta.
Kaada keitetty maapähkinä tämän kastikkeen kanssa, sekoita varovasti ja lämmitä matalalla lämmöllä. Ripottele sulalla voilla ja ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.
Tuotteet:
- maapähkinä - 300 g;
- maito - 200 g;
- voi -20 g;
- jauhot - tl
Jerusalem-artisokka munalla
Leikkaa savi päärynä viipaleiksi, laita kattilaan, lisää öljyä ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Siirrä viipaleet paistinpannulle. Vatkaa muna smetalla tai maidolla ja kaada tämä seos maapähkinällä, ripottele raastetulla juustolla, tippu voilla ja paista.
Tuotteet:
- maapähkinä - 300 g;
- öljy - 20 g;
- muna - 1 kpl;
- smetana - 100 g;
- juusto - 20 g
Jerusalem artisokka-pannukakkuja
Raasta maapähkinä, kesäkurpitsa, sellerijuuri, lisää hienonnetut yrtit, munat ja jauhot. Sekoita hyvin, laita pannukakut ruokalusikalla paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja paista.
Voit tehdä laihoja pannukakkuja. Tässä tapauksessa munien sijasta laita taikinaan pari ruokalusikallista mannasuurimoa ja odota, kunnes se turpoaa.
Tuotteet:
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- maapähkinä - 5-6 kpl;
- muna - 2 kpl;
- sellerijuuri - ½ kpl;
- jauhot - kasa rkl.
