Maa-artisokka (Helianthus tuberosus L.) on ruohokasvi, joka kuuluu Aster-perheeseen. Ulkonäöltään se muistuttaa auringonkukkaa, muodostaa mukuloita. 1600-luvulta lähtien sitä on viljelty Venäjällä lääkekasvina eikä vihanneksena. Jerusalem-artisokkaa käytetään nykyään laajalti sekä lääketieteessä että ruoanlaitossa.
Synonyymit sanalle "maapähkinä" - "islamilainen artisokka", "aurinkojuuri", "Volgan nauri", "savi päärynä".
Agrotekniikka
Istutus tapahtuu mukuloilla toukokuun alussa, kun idut saavuttavat 25-30 cm: n korkeuden, kasvi on spud. Erityistä hoitoa ei tarvita. Se on vaatimaton maaperälle, käytännössä ei ole alttiina tuholaisten hyökkäykselle. Ei siedä kasteltua maaperää, mutta kestää erinomaisesti pakkasta. Monivuotinen.
Lääkeominaisuudet.
Vasta-aiheet Kaasuntuotantoon alttiiden ihmisten tulisi pidättäytyä kuluttamasta suuria määriä raakamukuloita. Yksittäinen reaktio maapähkinää muodostaviin aineisiin on mahdollista.
Jerusalem-artisokin runsas kemiallinen koostumus sallii kasvin käytön monenlaisissa sairauksissa. Mukuloiden tärkein ja vahvin ominaisuus on alentaa verensokeria. Tämä vaikutus saavutetaan aineen inuliinin ansiosta. Siksi maapähkinään perustuvia annosmuotoja suositellaan voimakkaasti diabetesta sairastaville ihmisille sekä tämän taudin ehkäisyyn.
Lisäksi kyhmyjen syöminen on erittäin hyödyllistä:
- veri- ja verisuonisairaudet, esimerkiksi anemia, angina pectoris, tromboflebiitti;
- luuston häiriöt;
- maha-suolikanavan häiriöt, kuten dysbioosi, ummetus, närästys;
- liikalihavuus
- hengitystiesairauksien ehkäisy
- neutraloi myrkyllisten aineiden vaikutus kehoon.
Lääketieteessä kasvin antenniosia käytetään siirappien, dekottien, infuusioiden, uutteiden, lääkekylpyjen valmistamiseen.
Savi-päärynän sellulla on voimakas uudistava vaikutus ihoon. Gruel-naamioita käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa ihon tasoittamiseksi; verisuoniverkostojen poisto; puhdistus aknesta; lisäaineena erilaisten etiologisten palovammojen hoidossa.
Reseptit
Ota 1 litra vettä varten 2 rkl suolaa, kiehauta. Heitä ohut viipale kuorittuja mukuloita kuumaan suolaliuokseen. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan käyminen. 5–6 päivän kuluttua marinoitu maapähkinä on valmis.
Myös maapähkinän käyttö ruoanlaitossa on hyvin laajaa. Keittotekniikka ei eroa perunoiden kulinaarisesta käsittelystä. Mutta koska tärkkelyspitoisuus on päärynässä paljon pienempi, astiat ovat maukkaampia. Lisää tuoreita mukuloita salaattiin tai kasviskeittoon, tee niistä perunamuusia, vuoka, pannukakkuja. Jauhaa kuivatut juurekset jauheeksi, se voidaan sekoittaa jauhojen kanssa leivonnassa. Lehdet ovat loistava lisä yrttiteisiin.
Purista mehu huolellisesti pestyistä, kuorituista ja hienonnetuista mukuloista. Käytä sitä itse tai käytä sitä kvasin, siirapin pohjana.
Lämpökäsittelyn aikana maapähkinän makuominaisuudet vain kirkastuvat. Kokeile paistettua, höyrytettyä, paistettua tai keitettyä Volgan nauris. Tämän ainesosan sisältämät astiat saavat hieman sieni- tai pähkinämaun.
Varastointi
Jotta saat kaiken irti tuotteesta, sinun on tiedettävä, kuinka se valita. Mukuloiden on oltava kiinteitä, mehukkaita, kokonaisia. Kun ostat, kiinnitä huomiota kuoreen. Jos siinä on täpliä, aseta mukula sivuun. Tuberkulli ja prosessit ovat ominaisia kasville. "Auringon juuren" säilyvyys on rajoitettu kuukauteen, jos iho on ehjä. Pienimmissäkin vaurioissa kyhmyt mätänevät nopeasti.
Jos haluat käyttää maapähkinää ruokavaliossa jonkin aikaa, jäädytä se. Tämän tallennusmenetelmän avulla hyödylliset ominaisuudet eivät häviä.
