Artisokka on kukka, joka kasvaa pääasiassa Välimeren alueella ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Sitä pidetään herkkuna monissa maissa, mutta kaikki eivät tiedä, miten se voidaan valmistaa.
Artisokat vaativat jonkin verran vaivaa niiden valmistamiseksi. Nämä hedelmät ovat täynnä antioksidantteja ja C-vitamiinia, ja ne ovat hyvä kaliumlähde. Artisokan uskotaan auttavan estämään tietyntyyppisiä syöpiä.
Kuinka valita artisokka
Valitse artisokat, jotka ovat kooltaan painavia, hyvin suljettuja lehtiä ja tummanvihreitä. Jos lehdet ovat auki, hedelmät eivät välttämättä ole kovin tuoreita. Jos ostit artisokkaa keväällä, voit olla varma, että saat laadukkaita hedelmiä, kun ne kypsyvät tänä aikana.
Valmistelu ruoanlaittoon
Valmista iso kulho kylmää vettä ja purista pari sitruunaa siihen ja aseta sitten sivuun. Huuhtele artisokat kylmässä vedessä lian ja hiekan poistamiseksi. Leikkaa artisokin varsi, mutta älä leikkaa sitä kaikkea, koska se on syötävä ja herkullinen. Poista kaikki tavaratilan ympärillä olevat pienet lehdet. Leikkaa noin 2,5-3,8 cm artisokan yläosasta tai yksinkertaisesti leikkaa lehtien terävät reunat terävillä saksilla. Aseta pestyt ja kuoritut hedelmät kulhoon vettä värimuutosten estämiseksi.
Artisokan keittäminen
Voit valita useista tavoista valmistaa artisokka.
Keitä artisokat perinteisimpään keittomenetelmään. Aseta suuri vesipannu liesi, kiehauta ja lisää suolaa. Aseta artisokat veteen heti, kun se alkaa kiehua, ja anna sen kypsyä 30-45 minuuttia. Sitten valuta ja jäähdytä hieman ennen tarjoilua.
Artisokan höyrytys vie vähemmän aikaa ja auttaa säilyttämään suurimman osan ravinteista. Aseta 4 cm: n kerros vettä kattilaan, kiehauta se ja aseta metalliritilä päälle. Lisää vettä sitruunamehua ja suolaa. Aseta artisokat ritilälle heti, kun vesi alkaa kiehua, ja keitä 15-20 minuuttia.
Voit paistaa artisokat höyrytyksen jälkeen tai sijoittaa ne kiehuvaan veteen sitruunamehun kanssa minuutin ajan ylimääräisen maun saamiseksi. Leikkaa sitten hedelmät kahtia pituussuunnassa. Valuta tai harjaa artisokat oliiviöljyllä ja aseta grillille ruskistamalla kullanruskeaksi kaikilta puolilta.
Keitettyjä artisokkia voidaan säilyttää noin viikon ajan jääkaapissa tai useita kuukausia pakastimessa. Älä pakasta tuoreita artisokkia - ne muuttuvat ruskeaksi ja katkeriksi.
