Artisokka - "vihannes-kukka", joka tunnetaan antiikin ajoista lähtien. Sitä syödtiin muinaisessa Kreikassa, tarjoillaan pöydillä Muinaisessa Egyptissä, Muinaisessa Roomassa, aateliston juhlissa, "rikkaiden ruoka" - artisokka - oli aina läsnä. Roomalaiset tiesivät, että juuri tämä vihannes auttoi heitä selviytymään erilaisista maksan, vatsan ja suoliston häiriöistä - yleisistä sairauksista niiden keskuudessa, jotka eivät ole tottuneet kieltämään itseltään valtavaa määrää monipuolista ruokaa.
Se on välttämätöntä
- - artisokka;
- - käsineet;
- - leveä terävä veitsi;
- - keittiösakset;
- - vihannesveitsi;
- - 1/2 sitruunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse artisokat mehukkailla, tiiviillä lehdillä, jotka ovat tukevia ja tukevia. Painon mukaan artisokan pitäisi tuntua sinulle painavammalta kuin voit odottaa tällaisesta tilavuudesta. Jos puristat artisokkaa käsissänne ja se kirisee, tämä on hyvä merkki, niin vihannes on tuoretta. Kun artisokalla on pieni ruskea sävy (tätä kutsutaan "talvisuudelmaksi", koska tämä väri johtuu pakkasesta, joka "otti" sen), se on myös hyvä - siitä on tullut hieman makeampi.
Vaihe 2
Ainoastaan pohja menee ruokaan koko kukka-vihanneksesta - astia yhdessä terälehtien lihavien pohjien kanssa tai hellä "keskiosa". Ennen kuin puhdistat ja leikkaat artisokan, pese se kylmällä juoksevalla vedellä. Pidä huolta käsistäsi! Artisokalla on yllättäen terävät terälehtien reunat, ja on parempi suorittaa lisää käsittelyjä käsineillä. Huuhtele varovasti lehtien välissä. Tuo pääsi alas ja ravista vettä voimakkaasti. Pyyhi sitten kuivaksi.
Vaihe 3
Ota terävä leveä veitsi ja katkaise silman yläosa. Noin 3-5 senttimetriä. Artisokka, joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, menettää nopeasti värinsä. Valmista laaja astia vettä, purista siihen puoli sitruunaa ja pidä jalostetut vihannekset siinä. Vaihda veitsi keittiösaksiksi ja katkaise terälehtien piikit. Leikkaa varsi aivan pohjalta. Jos haluat täyttää artisokat jotain, ne ovat melkein valmiita täytettäviksi. Sinun tarvitsee vain keittää niitä kiehuvassa vedessä tunnin ajan, poistaa violetti ydin ja alla olevat "hiukset" ja keittää vihannes valitsemasi reseptin mukaisesti.
Vaihe 4
Jatka näiden vihannesten kuorintaa, jos haluat käyttää artisokkaa eri tavalla kuin täyttää ne. Poista käsin - katkaise kaikki "lehdet" ulommasta rivistä alkaen. Tartu vain terälehtiin ja vedä se alas, se irtoaa heti.
Vaihe 5
Kun olet poistanut kaikki mehevät vihreät terälehdet, sinulla on käsissäsi haaleat sisäiset terälehdet. Ota vihannesveitsi ja leikkaa ympyrään kovien terälehtien jäännökset "kukan" pohjalle.
Vaihe 6
Leikkaa artisokka kahtia pituussuunnassa. Poista violetit lehdet ja "villi". Jäätelölusikka on täydellinen tähän tehtävään. Artisokka on käyttövalmis.
