Italialainen keittiö on suosittu kaikkialla maailmassa tänään, ja joitain ruokia, joiden kotimaa on Italia, löytyy nykyään paitsi italialaisista ravintoloista, myös useimpien venäläisten kotivalikosta. Lasagnea pidetään yhtenä italialaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista.
Lasagnen valmistamiseksi on lukemattomia tapoja, ja voit käyttää lihaa, vihanneksia, äyriäisiä, marjoja, hedelmiä ja juustoa täytteenä. Siksi lasagnen valmistamiseen käytetyt ainesosat eivät riipu niinkään tämän ruokalajin perinteisestä reseptistä kuin kokin mielikuvituksesta. Lasanjan valmistamiseksi tarvitset ensin erityisen lasagnetakan (voit ostaa sen valmiina melkein mistä tahansa suuresta supermarketista tai tehdä itse) ja täytteen. Voit ottaa lihaa, vihanneksia tai äyriäisiä täytteenä. Mielenkiintoisin maku saadaan yhdistämällä äyriäiset vihannesten kanssa.
Lasagnen valmistamiseksi äyriäisillä tarvitset: taikinaan - 250 grammaa korkealaatuisia ja toisen luokan jauhoja, neljä munaa, yksi teelusikallinen oliiviöljyä, suolaa maun mukaan; täytettä varten - 200 grammaa kuorittuja katkarapuja, kalmaria ja simpukoita, yksi tomaatti, yksi lasi vettä, suolaa ja laakerinlehteä maun mukaan, persilja, oliiviöljy paistamiseen; kastikkeeksi - besamelikastike, kermajuusto.
• Tee taikina: Sekoita molemmat jauhot munien, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Vaivaa taikina tasaiseksi.
• Laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi, joka on kääritty aiemmin kalvoon.
• Kun taikina on "levossa", muotoile siitä käsillä makkara ja leikkaa se yhtä suuriksi osiksi. Rullaa jokainen kappale perusteellisesti siten, että levyn paksuus ei ylitä puolitoista millimetriä.
• Leikkaa rullatut lasagnelevyt tasaisiksi, pitkiksi ja leveiksi suikaleiksi. Jos taikinan valmistus tuntuu sinulle liian monimutkaiselta, osta vain valmiita pastaa kaupasta ja keitä tai liota vedessä ennen käyttöä.
• Valmista täyte: keitä simpukat, kalmari ja katkaravut suolaisessa vedessä ja siirrä paistinpannulle, jossa on lämmitettyä oliiviöljyä.
• Lisää hienonnettuja tomaatteja, laakerinlehtiä ja vettä äyriäisiin ja hauduta 15 minuuttia. Muista sekoittaa täytettä ajoittain.
• Lisää hienonnettua persiljaa äyriäisiin minuutti ennen ruoanlaittoa.
• Voitele leivinpelti ja kaada pohjalle béchamel-kastiketta. Aseta ensimmäinen kerros pastaa sen päälle ja ohut kerros täytettä päälle.
• Kaada kastike ja tuorejuusto täytteen päälle ja lisää päälle uusi kerros pastaa. Siirrä kerrokset täytettä ja pastaa vuorotellen, kun taas ylimmän kerroksen on oltava täyte. Se kaadetaan kastikkeella.
• Ripottele juustoa lasagnen pintakerrokseen ja laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 40 minuuttia.
• Tarjoile valmis lasagne yhdessä minkä tahansa vihreän salaatin kanssa.
