Karviaismarjaa kutsutaan pohjoisiksi rypäleiksi - siitä valmistettu viini on maunaan lähellä joitain rypäleitä. Yhdistämällä tämän näennäisesti näyttämättömän marjan muihin hedelmiin yhdessä reseptissä voit luoda hämmästyttävän aromaattisia ja maukkaita juomia. Yritä tehdä viiniä karviaismarjoista kirsikoilla - tämä on hyvä maku- ja väriratkaisu todellisille gourmetille.
Karviainen- ja kirsikkaviini: raaka-aineiden valmistus
Kerää kypsä sato piikkiholkeille ja lajittele huolellisesti. Rupilla peitetyt ja tuholaisten pilaamat marjat voivat vaikuttaa tulevan juoman makuun. Yleensä karviaisten kypsymisen aikana myöhäiset kirsikkalajikkeet kypsyvät vielä puutarhassa. Et tarvitse paljon sitä - 4-5 lasia 10 litran lasipulloon - ihanteellinen alus viinien valmistamiseen kotona.
Huuhtele karviaiset ja täytä kolmasosa 10 litran pullon tilavuudesta. Sose marjat murskatilaan, ehkä pienellä rakeistetulla sokerilla. Lisää puhtaat kirsikat kuoppien poistamisen jälkeen. Kaada vierre makeutetulla ja jäähdytetyllä keitetyllä vedellä (pullon hartioihin asti). Sokerin kokonaismäärän tulisi olla 200 g / litra fermentointiseosta. On erittäin hyvä lisätä muutama vadelma pensaasta karvomarjaviinin käymisprosessin nopeuttamiseksi - tämä on erinomainen luonnollinen hiiva. Älä pese hedelmiä!
Karviaismarjaviini: kypsyminen ja pullotus
Hiilidioksidin vapautumisen aiheuttamien räjähdysten ja suihkulähteiden välttämiseksi aseta kumikäsine ("Hello Gorbachev") astioiden kaulaan tai tee vesitiiviste - suljettu kansi, jossa on reikä ja kumiputki, joka on laskettava sen vieressä seisovaan vesipulloon. Käyminen on voimakasta ja melko nopeaa.
Jos kaasun kehitys pysähtyy noin kuukauden kuluttua ja neste tulee riittävän kirkkaaksi, onnistuit tekemään karviainen- ja kirsikkaviiniä. Tyhjennä juoma varovasti letkulla sekoittamatta sedimenttiä, maista ja lisää sokeria maun mukaan. Käymisprosessin lopettamiseksi lisää 50 g vodkaa tai 25 g alkoholia koko alkoholimäärään ja anna viinin asettua vielä pari viikkoa.
Karviaismarjojen kotitekoisella viinillä kirsikoilla on miellyttävä makea ja hapan maku, kirkkaan vaaleanpunainen, hieman himmeä valossa. On parasta säilyttää arvokas tuote pimeässä, viileässä kellarissa, tiiviisti suljetussa lasiastiassa.
