Maassamme kirsikat ovat laajalti saatavilla, ja siksi niitä käytetään usein kotiviininvalmistuksessa.
Se on välttämätöntä
- Kypsät kirsikat - 3 kg
- Vesi - 4 litraa
- Sokeri - 1,5 kg
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele kirsikat ja poista varret. Poista siemenet mahdollisimman varovasti varoen roiskamasta mehua. Sen tulisi olla säiliössä massan mukana.
Vaihe 2
Kuumenna vesi 25-29 ° C: seen (et voi mennä yli, muuten tapat hiivan) ja kaada marjat. Lisää punta sokeria ja sekoita huolellisesti. Sido astian niska sideharsolla ja aseta pimeään, lämpimään paikkaan (18-27 ° C).
Vaihe 3
Kun ensimmäiset käymisen merkit ovat ilmaantuneet (hapan tuoksu, vaahto ja sihiseminen), sekoita useita kertoja päivässä sulatettaessa massaa (pinnalle kelluneet massan ja ihon hiukkaset)
Vaihe 4
Suodata saatu mehu. Purista kakku huolellisesti ja hävitä. Se ei ole enää hyödyllinen.
Vaihe 5
Lisää kiloon sokeria saatuun nesteeseen, sekoita hyvin ja kaada käymissäiliöön. Jätä 25% tilavuudesta vapaaksi käymisprosessin mahdollistamiseksi.
Vaihe 6
Laita vesitiiviste tai kumikäsine kaulaan, kun olet tehnyt reiän sormeen. Aseta astia lämpimään, pimeään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 18-25 astetta.
Vaihe 7
Lisää 4-5 päivän kuluttua vielä 250 grammaa sokeria. Tätä varten kaada 200 millilitraa mehua toiseen astiaan, sekoita siinä sokeri perusteellisesti ja tyhjennä saatu siirappi takaisin. Lisää vielä 4 päivän kuluttua viimeinen annos sokeria samalla tavalla.
Vaihe 8
Kun juoma on puhdistettu ja hajunloukku ei enää kupli, kaada kirsikkaviini oljen läpi säilytysastiaan, jotta se ei pääse kosketuksiin hapen kanssa.
Vaihe 9
Siirrä astia kellariin tai muuhun viileään paikkaan ja jätä siellä 8-12 kuukauteen kypsymisen parantamiseksi.
Sedimentti kerääntyy vähitellen, joten viini on suodatettava 15-20 päivän välein.
Kaada valmis viini pulloihin ja sulje tiiviisti. Tällaisen juoman säilyvyysaika on 5-6 vuotta.
