Kirsikkaviinillä on kirpeä miellyttävä maku, jossa on hieman katkeruutta, runsas kirsikka-aromi ja upea tumma rubiinin väri. Kotitekoinen kirsikkaviini on maukkaampaa ja terveellisempää kuin varastoviini. Sen valmistamiseen tarvitset kirsikoita ja paljon sokeria - tämä marja on hapan, eikä sen mehusta saa vahvaa viiniä.
Virran valmistus
Kotitekoisen kirsikkaviinin valmistamiseksi kirsikoiden on oltava kypsät, melkein ylikypät - tummanpunainen, pehmeä, makea ja hapan. On parempi olla ottamatta kevyitä lajikkeita tai viimeisenä keinona sekoittamalla tummia ja vaaleita marjoja. Huuhtele kirsikat hyvin ja kuivaa ne.
Älä säilytä marjoja jääkaapissa yli kolme päivää, muuten viini menettää rikkaan maun.
Liota kirsikoita vedessä. Poista kaikki pistokkaat ja siemenet. Jos haluat antaa juomalle erityisen mantelimaun (hieman karvas, mutta mieto ja miellyttävä), jätä kuoppia. Tuloksena oleva raaka-aine on kaadettava vedellä ja jätettävä päiväksi: tänä aikana tiheät marjat pehmenevät ja mehu on helpompi puristaa niistä. Vaikka joidenkin reseptien mukaan sinun on puristettava vierre välittömästi, kun taas toiset ehdottavat, että pidät kirsikoita ensin viileässä paikassa useita tunteja, jotta se antaa mehua.
On toinenkin tapa: kuumenna marjoja vesihauteessa alhaisessa lämpötilassa noin viidentoista minuutin ajan. Tämä pehmentää kirsikat ja mehut nopeasti.
Voit murskata marjat saadaksesi vierteen sekä käsilläsi että erityislaitteilla. Sitten mehuun lisätään sokeria, erilaisten kirsikkalajikkeiden ja viinin laadun osuudet vaihtelevat. Kevyen makeuttamattoman viinin valmistamiseksi tarvitaan noin 100 grammaa sokeria / litra mehua. Jos haluat tehdä vahvaa makeaa viiniä, laita kaksi tai kolme kertaa enemmän. Voit laimentaa virre hieman vedellä ja alkoholilla.
Viinin käyminen
Kirsikat, kuten viinirypäleet, sisältävät sieniä, jotka saavat ne käymään. Mutta ne eivät riitä tekemään hyvää viiniä. On suositeltavaa käyttää erityistä viinihiivaa. Lisää ne vierteeseen painamisen jälkeen. Kaada seos puhtaisiin pulloihin ja vedä pienillä rei'illä varustetut kumikäsineet.
Sinun on varastoitava käynyt viini viileään paikkaan, jossa auringon säteet eivät putoa. Jos käsine täytetään, käyminen etenee oikein. Älä avaa pulloja noin viikon ajan. Sitten voit kaataa viinin vapauttaaksesi sen sedimentistä. Seuraa käsineen kuntoa - jos se alkaa pudota aikataulusta etukäteen (3-4 viikkoa ei ole vielä kulunut), lisää viiniin sokeria. Kun eräpäivän jälkeen käsine lakkaa täyttymästä ilmalla, viini on valmis - käyminen on ohi. Kaada se toiseen astiaan letkulla niin, että sakka jää pohjalle.
Säilytä kirsikkaviini pimeässä ja viileässä paikassa. On suositeltavaa, että se seisoo useita viikkoja, minkä jälkeen se voidaan juoda. Mutta mitä enemmän juoma on vanhentunut, sitä rikkaamman makukimpun se saa.
