Mullet löytyy lämpimistä eteläisistä meristä, Venäjällä - Azovissa, Mustassa ja Kaspianmeressä. Kaspianmeri on vähemmän rasvainen, mutta suuri. Mulletin liha on valkoista, melko rasvaista, ilman pieniä luita. Kaikki tämän kalan lajikkeet ovat erinomaisia paistamiseen, kiehumiseen ja leivontaan. Fenkoli täydentää munaa. Savustettu ja kuivattu mullet on erittäin maukasta. Mutta tämän kalan todellinen maku voidaan tuntea höyryttämällä sitä.
Se on välttämätöntä
-
- Mullet - 1 kg.
- 3 keskipitkää sipulia
- 3 perunaa
- 3 keskikokoista porkkanaa
- purjo - 1 pala
- oliiviöljy
- sitruuna
- sinappi
- 200 gr. juusto
- suola
- pippuria tai
- muletti - 1 kg.
- sipulit - 2 kpl.
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 lasillinen viiniä
- fenkolin vihreät
- persilja
- suola
- pippuri
- jauhetut keksejä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kuore, suolisto ja huuhtele huolellisesti, poista pää. Tee syvä leikkaus selkärangaa pitkin. Jaa sitten kala kahteen fileeseen ja tee pienet leikkaukset kylkiluita pitkin. Mausta filee suolalla, pippurilla ja ripottele puoli sitruunan mehulla.
Vaihe 2
Kuori porkkanat, sipulit ja perunat. Raasta kaksi porkkanaa karkealle raastimelle ja leikkaa kolmas kuutioiksi. Leikkaa jäljellä oleva puolikas sitruuna ja purjo ympyröiksi. Leikkaa perunat neljänneksi. Raasta juusto hienolla raastimella. Sekoita oliiviöljy, pippuri ja suola. Laita hienonnetut porkkanat, perunat ja purjo kulhoon voita, sekoita ja aseta kaksoiskattilan alemmalle kerrokselle.
Vaihe 3
Aseta höyrylaitteen ylempään kerrokseen sipulirenkaat, joissa on pala kimalanfileetä. Harjaa se sinapilla, ripottele puolet raastettua porkkanaa ja juustoa.
Vaihe 4
Aseta sitten toinen filee, ripottele myös juustoon ja porkkanaan. Yläosaan sitruunamukit, peitä höyryuuni kannella ja keitä 20 minuuttia.
Vaihe 5
Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, paista tämä upea kala uunissa. Kuumenna öljy paistinpannussa. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, laita esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista noin kymmenen minuuttia. Raasta valmistettu suolistettu iso kimalan ruho molemmin puolin pippurilla ja suolalla, laita valkosipuli, fenkoli ja persilja sisälle. Siirrä sitten paistetut sipulit syvälle leivinpaperille. Aseta kala päälle, kaada viiniä päälle ja ripottele leivänmurulla.
Vaihe 6
Sulje leivinlevy ja paista 10-15 minuuttia, poista sitten kansi ja jätä vielä 10-15 minuutiksi, kunnes kala on helposti erotettavissa luista. Tarjoile koristeltu fenkolioksilla.
Vaihe 7
Jos et löydä suuria kaloja, keitä muutama pieni kala.
