Pallas on arvokas kalalaji, ja sen kaviaari on koostumukseltaan ainutlaatuinen, runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Alhaisen kaloripitoisuuden sisältävä ruijan kaviaari on ravitsevaa ja keho imeytyy helposti.
Ravintoarvo ja koostumus ruijanpallakaviaaria
Pallaskalavia on vähäkalorinen tuote: vain 107 kcal / 100 g kaviaaria. Jokainen muna sisältää 75% proteiinia ja 25% rasvoja, kun taas siinä ei ole hiilihydraatteja. Tämä kalatuote on monityydyttymättömien Omega-3-rasvahappojen lähde, jotka ovat korvaamattomia ihmiskeholle. Pallaskalaviala sisältää myös runsaasti A-vitamiinia (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) ja B-vitamiineja, erityisesti B1 (0,05 mg) ja B2 (0,11 mg). Pallaskalaviaarilla on arvokas mineraalikoostumus: kalium (450 mg), kalsium (30 mg), magnesium (60 mg), natrium (55 mg), fosfori (220 mg), rauta (0,7 mg). Se sisältää myös seleeniä ja paljon suuremmassa määrin kuin muiden kalojen munissa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Pallas on pohjakala, joka nousee harvoin pinnalle. Ekologian kannalta tämä on yksi turvallisimmista kaloista, koska elohopea ja sinkki eivät kerry sen lihaan. Tämän kalan kaviaarin ainutlaatuisuus on se, että proteiini ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin eläin ja imeytyy paljon nopeammin ja helpommin.
Omega-3-rasvahapot suojaavat verisuonia ateroskleroottisilta plakkeilta ja ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Niiden hyödyt on todistettu lukuisissa tutkimuksissa potilaista, joilla on sepelvaltimotauti, angina pectoris ja takykardia. Omega-3: n käyttö auttoi vähentämään verenpainetta ja "huonon" kolesterolin määrää veressä. Myös säännöllinen ruijan kaviaarin, joka on runsaasti näitä happoja, kulutus auttaa vähentämään tulehdusta ja nopeuttamaan lihaskudosvammojen paranemista. Pallas-kaviaaria on usein läsnä urheilijoiden ruokavaliossa ja erityisesti kehonrakentajissa, jotka altistavat lihaslaitteille merkittävät voimakuormitukset.
Pallas-kaviaari sisältää suuren määrän kollageenia - sidekudoksen proteiinia. Kollageenipuutos johtaa sävyn menetykseen ja ihon notkeutumiseen, ryppyjen ilmestymiseen. Ota käyttöön ruijan kaviaari ruokavalioon ennen ensimmäisiä ikääntymisen merkkejä kollageenipitoisuuden ylläpitämiseksi. Ja jos haluat laihtua, ruijanpähkinä-kaviaariruoat ovat loistava, vähäkalorinen korvike eläinperäisille proteiiniruokille. Tämä pätee erityisesti eri tuoreista suolattomista kaviaareista höyrytettyihin vuoka- ja leivonnaisiin.
Pallaskaviaarin syömistä suositellaan myös silmäsairauksien ennaltaehkäisyyn. A- ja E-vitamiinit auttavat ylläpitämään verkkokalvon terveyttä ja estämään verkkokalvon rappeutumisen. Naisten terveyteen tokoferoli ja foolihappo ovat hyödyllisiä, joiden lähde on ruijan kaviaari. Sen säännöllinen lisääminen ruokavalioon lisää mahdollisuuksia tulla raskaaksi ja synnyttää terve lapsi. Pallas-kaviaari on myös D-vitamiinin lähde, joka estää rahhiitin kehittymisen lapsilla.
