Venäjän valtakunnassa kalliita mannasuurimoita pidettiin "mestarin herkkuina". Ja Neuvostoliiton Venäjällä se muuttui vähitellen painajaiseksi kaikille pienille lapsille. Liukas, tahmea, möykkyillä ja vaahdoilla … Prinsessasta tuli Tuhkimo. Miksi se tapahtui? Ja kuinka keittää mannasuurupuuroa niin, että se ilahduttaa lapsia ja aikuisia?
Mannasuurimot - durumvehnästä valmistettu karkea jauho. Se keitetään muutamassa minuutissa, sulava hyvin, sisältää vähimmäismäärän kuitua (0,2%), sisältää runsaasti kasviproteiinia ja tärkkelystä. Tämä on ainoa puuro, joka pilkotaan suoliston alaosassa ja vain siellä imeytyy sen seinämiin. Siksi se sisältyy ruokavalioon, joka on määrätty maha-suolikanavan sairauksiin. Yleensä ei puuroa, vaan jonkinlainen terveysloma (ellei se ole kategorisesti vasta-aiheista diabeetikoille eikä sitä suositella alle vuoden ikäisille lapsille).
Ylimääräinen valmistamisen helppous yhdistettynä sen halpuuteen ja terveyshyötyihin teki mannasuurupuurosta uskomattoman suositun. Ja sama petollinen yksinkertaisuus johti siihen, että he keittivät sitä tarpeen mukaan "silmällä". Ja se osoittautui … mauttomaksi.
Kuinka keittää klassista mannasuurimapuuroa maidossa ilman kokkareita
Itse asiassa säännöt mannasuurimien ruoanlaittoon ovat yksinkertaisia. Keitä mannasuurimot maitoon. Noudata tarkasti suhteita (litraa maitoa - puolitoista lasillista viljaa).
Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada mannasuurimot jatkuvasti sekoittaen. Tässä tapauksessa valumisen ei pitäisi olla "ohuempi, sitä parempi", kuten monet uskovat. Tosiasia on, että kiehuvan maidon pinnalle muodostuu vaahtoja, ja kevyimmät mannasuurimot eivät kestä tätä estettä. Siksi puuroon ilmestyy kokkareita. Siksi mannasuurimattoman keittämisen salaisuus on lisätä viljaa rohkeammin.
Mannasuurimopuuroa tulisi keittää jatkuvasti sekoittaen yhden tai kahden minuutin ajan. Tämän jälkeen sammuta lämpö, sulje pannu kannella ja anna puuron hautua 10-15 minuuttia. Tänä aikana hän "saavuttaa tilan".
Nyt voit maustaa ruokalajin voilla, lisätä hedelmiä tai marjoja, hilloa, valmiiksi liotettuja rusinoita … Ja kokeilla aitoa mannasuurimoa!
Kuinka muuttaa mannasuurimot jälkiruokaksi: helpoin tapa
Mannapuuro on erityisen hyvä, koska se sopii hyvin monien tuotteiden kanssa, sekä pääruokana että hienoksi jälkiruokaksi.
Helpoin tapa valmistaa mannasuurimot on kaada vielä lämmin maidossa keitetty mannasuurupuuro annoksina oleviin silikonimuotteihin, sitten jäähtyä ja laittaa”minipudding” lautaselle.
Voit tarjoilla tällaista puuroa kermavaahdolla, suklaa- tai marjakastikkeella, tiivistetyllä maidolla, hillolla … Luovuuden mahdollisuus on käytännössä rajaton. Voit "parantaa" itse puuroa lisäämällä siihen vaniljaa tai kanelia, marmeladinpaloja tai hedelmiä ennen jäähdytystä.
Tässä muodossa jopa kaikkein vaativimmat lapset syövät "tylsää mannasuurimoa". Se on erityisen hyvä kesälämmössä, kun et halua syödä lainkaan puuroa. Mutta osa tällaisesta herkusta on melko hyvä täyteen aamiaiseksi.
Mutta tietysti on myös muita reseptejä mannasuuriherkkuille.
Guryevin puuron resepti
Tunnetuin mannasuurupuurotyyppi on legenda mukaan Venäjän keisarikunnan valtiovarainministeri kreivi Guryev, joka oli melko makea hammas. Pikemminkin sitä voidaan kutsua mannasekakakuksi. Keisari Aleksanteri III oli kovasti Guryevin puurosta; se ilmestyi jopa gaalaillallisen valikossa hänen kruunautumisensa kunniaksi. Tämä on erittäin työläs, mutta samalla erittäin maukas ruokalaji.
Keittämään keisarillinen puuro tarvitset:
- 1, 25 Sivumäärä maitoa tai kermaa
- 0,5 kuppia mannasuurimoa,
- 0,5 kg saksanpähkinää tai pinjansiemeniä,
- 0,5 kuppia sokeria
- 0,5 kuppia siemenetöntä hilloa,
- 2 rkl. rkl voita
- kardemumma (tai jauhettu sitruunan kuori tai kaneli).
Kaada kuorittuja pähkinöitä kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan ja hävitä sitten siivilässä, kuori, kuivaa ja pilko.
Kaada maito tai kerma tasaiselle ja leveälle tulenkestävälle astialle ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Jonkin ajan kuluttua tiheitä, voimakkaita maitovaahtoja alkaa muodostua pinnalle. Kun vaahto muuttuu ruskeaksi, poista se maidosta ja laita se erilliseen kulhoon ja palauta sitten maito uuniin. Maidosta on tarpeen kerätä yhteensä 8-12 vaahtoa.
Keitä mannasuurimot jäljellä olevaan maitoon ja lisää siihen sokeria, mausteita, hienonnettuja pähkinöitä. Lisää öljy ja sekoita hyvin.
Kaada ohut kerros mannasuuria tulenkestäviin astioihin, joissa on korkeat reunat (paksuuden tulisi olla viidestä millimetriin senttimetriin), peitä se varovasti vaahdolla. Voit ripotella vaahtoa pähkinöillä, hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä jne. Sitten sinun täytyy kaataa toinen kerros, kerros se vaahdolla ja niin edelleen. Lisää pieni hillo edelliselle kerrokselle.
Tuloksena oleva "puff" on laitettava lämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Sen jälkeen poista puuro, peitä jäljellä olevalla hillolla tai koristele hedelmillä, ripottele pähkinöillä ja tarjoile samassa kulhossa.
Kaksikerroksinen manna: yksinkertainen mannasuurimot
Tietysti on olemassa yksinkertaisempia reseptejä mannasuurimille herkuille. Kaksikerroksisen mannan valmistamiseen tarvitset:
- 200 g mannasuurimoa,
- 1,25 lasillista maitoa
- 1, 25 lasillista marjamehua (voit käyttää karpaloa, herukkaa, mustikkaa),
- sokeri maun mukaan.
Keitä kaksi annosta paksua ja makeaa mannasuurupuuroa: yksi maidossa, toinen marjamehussa.
Kaada kerros maitopuuroa astiaan, kerros marjapuuroa päälle ja anna sen kovettua. Leikkaa kylmä manna palasiksi ja tarjoile hillon tai kermavaahdon kanssa.
Marjakerroksen sijaan voit tehdä suklaakerroksen - tätä varten kiehauta mannasuurimot maidossa lisäämällä kaakaojauhetta.
Mannasuurimoton ilman maitoa: marjamousse
Valmistele tämä jälkiruoka ottamalla:
- 200 g karpaloita tai mustikoita,
- 200 g sokeria
- 4 rkl mannasuurimot.
Sose marjat, lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä ja anna sen hautua 10-15 minuuttia. Siivilöi, purista marja cheeseclothin läpi. Laita saatu mehu jääkaappiin.
Jäljelle jäävä marjakakku tulisi kaataa vedellä (0,5 litraa), kiehuttaa, keittää 5-10 minuuttia ja suodattaa. Lisää sokeri saatuun liemeen, kiehauta, lisää mannasuurimot. Keitä 1-2 minuuttia, anna sen hautua.
Sen jälkeen valmis puuro on jäähdytettävä, kaadettava karpalomehu siihen (sitä ei ollut lämpökäsitelty ja kaikki vitamiinit säilyttivät) ja lyödä sekoittimella, kunnes sen määrä kasvaa puolitoista - kaksi kertaa.
Levitä valmis mousse kulhoihin ja pidä kylmässä 3-4 tuntia.
Resepti mannasuurimolle vedellä: "paistettua" mannasuurimoa
Klassista mannasuurupuuroa keitetään maidossa. Mutta mannasuurimoita voidaan keittää myös vedessä keittämällä suolaisia puuroja, joiden maku on täysin erilainen kuin "vauvanruoka".
Valmistele mannasuurupuuro vedessä ottamalla:
- 1 lasillinen mannasuurimoa,
- 50 grammaa voita
- polttimo,
- kasviöljy, suola maun mukaan.
Kuori sipuli, pilko ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Paista mannasuurimot kuivassa paistinpannussa vaaleanruskeaan.
Kaada valmistettu vilja kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä voimakkaasti sekoittaen 2-3 minuuttia. Anna sen hautua kannen alla ja mausta sitten paistetuilla sipulilla.
