Katkaravut eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä mereneläviä. Ihmisillä, jotka käyttävät niitä, on hyvä immuniteetti, he kärsivät vähemmän allergioista ja vilustumisista. Voit valmistaa katkarapuja eri tavoin, esimerkiksi kastikkeella. Oikea kastike ei vain herätä merenelävien makua, vaan se voi jopa muuttaa sen kokonaan.
Katkarapuja valkosipulikastikkeella
Ota 1 kg jäädytettyjä ja jo kuorittuja katkarapuja, laita ne siivilään niin, että ne sulavat ja kaikki ylimääräinen neste on lasia. Aloita kastikkeen valmistus. Kuori ja pilko hienoksi 5-6 valkosipulinkynttä, laita kuumaan pannuun, paista oliiviöljyssä 2 minuuttia, älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta ei pala. Lisää 2 rkl kumpikin valkosipuliin. l. jauhot, voi ja soijakastike, suola maun mukaan, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää haluttaessa hienonnettua korianteria ruokalajin maun rikastuttamiseksi.
Kun kastike alkaa kiehua, laita valmiit katkaravut siihen, paista kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia, anna merenelävien jäähtyä hieman, aseta ne kauniisti suurelle astialle, koristele oksalla persiljaa ja sitruunakiilalla. Lopuksi ripottele kaikki pienellä sitruunamehulla.
Keitetyt katkaravut juustokastikkeessa
Katkaravut juustokastikkeella ovat erittäin maukkaita. Tämän ruokalajin valmistamiseksi ota noin 200 g sulatettua juustoa, sulata se kattilassa matalalla lämmöllä, lisää massaan 4 pientä hienoksi hienonnettua sipulia, sekoita ja jätä tuleen vielä 5-7 minuutiksi. Laita valmiiksi keitetyt katkaravut kattilaan, sekoita, sammuta liesi ja anna seistä 10 minuuttia.
Paistettuja katkarapuja, valkosipulia ja chilikastiketta
Kuori 5 valkosipulinkynsiä, pilko hienoksi, paista oliiviöljyssä kullanruskeaan. Hienonna pieni chilipalkki hienoksi ja lisää valkosipuliin. Aseta katkaravut ja keitä yhdessä vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä, lisää maun mukaan vähän sitruunamehua, yrttejä ja survottuja korianterinsiemeniä. Korianteri yhdessä valkosipulin kanssa lisää mausteen astiaan, ja chilipippuri maustaa sen.
Katkarapuja Salsakaza-kastikkeella
Salsakaza-kastikkeella on erittäin epätavallinen ja virkistävä maku. Se sisältää appelsiinimehua, joka antaa virkistävän kevyen maun huolimatta siitä, että pohja sisältää melko raskasta majoneesia ja ketsuppia.
Ota 250 ml majoneesia (on parempi ottaa kotitekoinen) ja 70 ml ketsuppia, sekoita kaikki, kunnes saadaan yhtenäinen sävy, lisää yhden makean appelsiinimehu massaan, sekoita ja pidä kylmässä 15 minuuttia. Mitä enemmän mehua lisäät, sitä mausteisempi ja epätavallisempi ruokalajisi maku on. Tämä kastike sopii parhaiten paistettujen tai keitettyjen katkarapujen kanssa.
