Katkarapujen maku riippuu paitsi valmistusmenetelmästä myös laadukkaiden äyriäisten oikeasta valinnasta kaupassa. Vasta kun nämä kaksi ehtoa täyttyvät, keitetyt katkaravut sulavat suussa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg katkarapuja:
- 5 litraa vettä;
- 10 neilikkaa;
- 5 laakerinlehteä;
- 10 mustaa pippuria;
- 8 maustepippuria;
- 1 sitruuna;
- 1 pää valkosipulia;
- 2 rkl paprika.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset katkarapuja, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Kuoren värin on oltava tasainen. Häntä ei saa taivuttaa liikaa. Liiallinen kihara on merkki siitä, että katkarapuja on varastoitu pitkään. Niveljalkaisten vihreän pään ei pitäisi pelotella sinua - tämä on katkarapujen väri, joka ruokkii tietyntyyppistä planktonia. Ruskea pää ei myöskään ole huono merkki. Tämä tarkoittaa, että katkarapu on raskaana. Tällaisen yksilön liha on toisinaan tavallista terveellisempää.
Vaihe 2
Aseta katkarapu siivilään ja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Jos äyriäiset ovat jäätyneet, tämä prosessi pesee jääkuoren pois. Jos se on tuoretta, se poistaa tulevan astian lialta.
Vaihe 3
Lisää vettä kattilaan, suolaa ja kiehauta. Kattilan koko riippuu siitä, kuinka paljon katkarapuja haluat kiehua. Muista, että vettä tarvitaan, jotta niveljalkaiset ovat täysin peitossa. Jos keität katkarapuja kuoressa - tarvitaan 2 rkl suolaa. 1 litraan vettä. Jos ilman kuorta - 1 rkl. 1 litraa kohti.
Vaihe 4
Lisää mausteita veteen makusi mukaan. Se voi olla laakerinlehtiä, neilikkaa, pippuria, paprikaa. Voit myös heittää tuoretta tilliä, kokonaisen valkosipulin pään ja viipaleen sitruunaa.
Vaihe 5
Laita katkaravut kiehuvaan veteen, muuten ne antavat makunsa vedelle. Äyriäisten kypsennysaika riippuu koosta - mitä pienempi katkarapu, sitä vähemmän aikaa sen valmistamiseen kuluu. Keskimäärin 1-2 minuuttia veden kiehumisen jälkeen riittää. Valmiit katkaravut kelluvat pintaan, niiden kuori muuttuu hieman läpinäkyväksi. On tärkeää, että katkarapuja ei ylikypsennetä, muuten niiden liha muuttuu sitkeäksi, kuten kumimaiseksi, ja menettää mehukkaan maun.
Vaihe 6
Aseta keitetyt katkaravut siivilään ja anna veden valua. Aseta lautaselle ja kaada sitruunamehun päälle.
