"Hiljaisen metsästyksen" fanit odottavat innolla uutta sienisatoa voidakseen kävellä metsän läpi ja lisätä ruokavalioonsa vaihtelua. Havupuiden istutuksissa ilmestyy kesäkuussa varhainen rakeinen voiruokalaji, josta tulee usein perusta talvivalmisteluille, jotka ravitsevat "lämpöä" ja ensimmäisiä ruokalajeja. Kun keitetään, putkimäinen sieni, jossa on öljyinen korkki, muodostaa paksun, rikkaan liemen, joten on suositeltavaa hallita erilaisia voikeittojen reseptejä.
Yksinkertainen voikeitto
Heti metsästä saapumisen jälkeen on aloitettava sienien käsittely, koska ne pilaantuvat nopeasti. Puhdista ne kuivina roskista, poista kalvo korkista terävällä veitsellä ja huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä. Irrota sienijalat. Kaikki voikeittojen reseptit edellyttävät tällaista raaka-aineiden valmistusta. Jotta ensimmäinen ruokalaji olisi paksu ja rikas, murskaa korkit laastilla.
Kiehauta vesi ja lisää 300 g sieniä (hienonnetut jalat ja murskatut korkit). Keitä voita 30 minuuttia kuorimalla vaahto pois ja sekoittaen säännöllisesti. Lisää sitten 600 g kuutioituja perunoita. 15 minuutin kuluttua. laita liemeen sipuli, hienonnettu ja paistettu auringonkukkaöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja 5 minuutin kuluttua. sammuta tuli. Anna voikeiton istua tunnin ajan ennen juomista.
Voi kerma keitto
Keitä 250-300 g pestyjä ja kuorittuja sieniä miedoksi (30 minuuttia) ja heitä ne siivilään. Sen jälkeen pilko valkosipulinkynsi hyvin hienoksi, sekoita rkl vehnäjauhoja ja paista voin kanssa kahdessa rkl voita. Kaada liemi sienien päälle ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan, sitten kiehauta ja jäähdytä hieman.
Vieritä kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi ja tarjoile voikeittoa kerma ja hienonnettu tilli. Halutessasi voit jättää muutaman keitetyn sienen, leikata suuriksi viipaleiksi ja koristella sitten valmis astia niillä.
Borssi voista
Keitä 250 g naudanlihaa tai vähärasvaista sianlihaa pehmeäksi. Paista raastettua porkkanaa (1 kpl.) Ja hienonnettua sipulia voissa (noin 30 g). Laita paistetut vihannekset, hienonnettu kaali (200 g) ja perunakuuti (2 mukulaa) liemeen. Leikkaa yksi pieni juurikas ohuiksi suikaleiksi, kuori sienet (100 g), huuhtele ja pilko.
Keitä borssi pehmeäksi, anna sen sitten seistä kannen alla 1 tunti. Voit rikastaa kaikkia voikeittojen reseptejä kuivatuilla sienillä (esimerkiksi talkereilla tai hunajasienillä) - ne antavat ensimmäiselle kurssille erityisen ainutlaatuisen maun.
