Herneitä käytetään laajalti venäläisessä keittiössä. Yleisin ruokalaji on hernekeitto, joka on sekä halpaa että herkullista. Herne keitto lampaan kanssa on erittäin hienostunut, aromaattinen ja tyydyttävä, mikä on erittäin hyvä kaikille pöydille.
Se on välttämätöntä
- - 300 g lammasta
- - 200 g kuivattua karhunvatukkaa
- - 150 g herneitä
- - 200 g perunoita
- - 1 sipuli
- - 1 porkkana
- - 0,5 tl sahrami
- - 2 valkosipulinkynttä
- - kuivattu basilika
- - Laakerinlehti
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele herneet, poista kaikki roskat ja huuhtele 2-3 kertaa ja kaada kulhoon. Täytä herneet kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Kaada sahrami vähän vettä, jätä 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Huuhtele lampaanherne keitto kylmässä juoksevassa vedessä, aseta se paperipyyhkeelle ja kuivaa. Aseta liha leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi.
Vaihe 3
Ota kattila, kaada siihen 1,5 litraa vettä, laita se tuleen. Keitä vesi, suola ja pippuri, laita siihen karitsa. Keitä liha keskilämmöllä, kunnes se on melkein kypsynyt. Älä unohda ohittaa vaahto kypsennyksen aikana, jotta kokkareita ja epämiellyttäviä hajuja ei muodostu.
Vaihe 4
Laita laakerinlehdet, pippuri ja suola liemeen, jos ei tarpeeksi. Kaada herneitä kiehuvaan liemeen, keitä 20 minuuttia.
Vaihe 5
Kuori vihannekset, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa kuivatut sipulit, porkkanat ja perunat kuutioiksi ja lähetä kattilaan.
Vaihe 6
Huuhtele karhunvatukka, anna veden valua, lisää keittoon. Lisää siihen sahrami ja basilika. Kuori valkosipuli, pilko se ja laita se tarjoiluastiaan.
Vaihe 7
Kun keitto kiehuu, poista se lämmöltä, kääri se sanomalehdellä ja muutamalla pyyhkeellä, jätä 20 minuutiksi, infusoi. Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile. Herne keitto lampaan kanssa on valmis.
