Herne keitto on herkullinen ensimmäinen ruokalaji, joka on valmistettu sianlihasta tai naudanlihasta. Tärkeimpien ainesosien proteiinien ja hiilihydraattien suuren määrän vuoksi tämä keitto on erittäin tyydyttävä ja ravitseva.
Se on välttämätöntä
-
- vesi - 5 l;
- savustettua sianlihaa - 500 g;
- herneet - 1 lasi;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- perunat - 300 gr;
- kasviöljy - 3 rkl. l;
- persilja;
- suola ja mustapippuri maun mukaan;
- maustepippuri - 3 herneitä;
- laakerinlehti - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse herneitä. Todellista herne keittoa varten saat jaetut herneet. Se ei eroa toisistaan, mutta se kypsyy paljon nopeammin, mikä säästää huomattavasti kypsennysaikaa.
Vaihe 2
Valmista pääainesosa. Käy herneiden läpi ja vapauta ne roskista tai heikkolaatuisista herneistä. Täytä se sitten vedellä ja huuhtele se huolellisesti käsillä vaihtamalla vettä useita kertoja. Liota sitten herneitä pienessä vedessä tunnin ajan.
Vaihe 3
Keitä liemi. Kaada kylkiluut kylmällä vedellä ja aseta tuleen. Heti kun vesi alkaa kiehua ja muodostuu vaahtoa, poista se varovasti, muuten liemi osoittautuu epämukavaksi.
Vaihe 4
Tee paisti. Kun liemi kypsyy, kuori sipulit, porkkanat ja pilko ne hienoksi. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen hienostunutta auringonkukkaöljyä ja lisää vihannekset. Vähennä sitten uunin lämpöä ja paista hienonnettuja vihanneksia kullanruskeaksi. Aseta sitten ne lautaselle erottamalla ne ylimääräisestä öljystä.
Vaihe 5
Keitä keitto. Poista keitetyt kylkiluut liemestä ja aseta ne lautaselle jäähtymään hieman. Lisää herneet liemeen ja lisää 20 minuutin kuluttua kuoritut ja kuutioidut perunat. Kun perunat ovat suhteellisen pehmeitä, suolaa liemi maun mukaan ja lisää aiemmin paistamasi vihannekset.
Vaihe 6
Erota kylkiluut luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kun keitto on melkein valmis, lisää siihen liha.
Vaihe 7
Mausta valmis hernekeitto, lisää 2-3 maustepippuria ja laske laakerinlehti muutaman minuutin ajaksi. Mausta hienonnettu persilja ja peitä. 10 minuutin kuluttua, jonka aikana keitto infusoidaan ja siitä tulee vielä maukkaampaa, se voidaan tarjoilla.
