Niin yksinkertainen tuote kuin herneet voi tulla monien ruokien pääainesosa. Yksinkertainen herne-keitto voidaan kuitenkin valmistaa siten, että mikään muu herkku ei vertaa sitä makuun.
Perinteinen herne keitto valmistetaan analogisesti kaikkien muiden keittojen kanssa: liha, perunat, herneet, mausteet. Mutta samoilla ainesosilla voit valmistaa täysin ainutlaatuisen keiton, joka on kulinaarinen vallankumous yhden perheen mittakaavassa.
Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa vain köyhät söivät herneitä, mutta Ranskassa 1500-luvulla herneitä tarjoillaan vain kuninkaan pöydälle.
Tarvitset raskaspohjaisen kattilan keiton valmistamiseen. Voit ottaa suuren tilavuuden gosperin. Ainesosista tarvitset lasin kuivia herneitä, 300-400 grammaa savustettua sianlihaa, voit ottaa naudanlihaa tai lammasta, mutta sianliha on tyylilajin klassikko, sianliha sopii parhaiten herneiden kanssa. Seuraavaksi tarvitset 2-3 makkaralajiketta, 100 grammaa kutakin lajiketta, voit tehdä ilman makkaraa, lihan ystävien on tyydyttävä luiden puremiseen. Ota pieni pala selästä tai muuta lihavalmistetta, mutta mukana pekonipala. Yksi sipuli ja yksi porkkana ovat hyödyllisiä. Voit ottaa pari perunaa. Klassinen hernekeitto keitetään ilman perunoita, mutta joillekin tämän juureksen läsnäolo keitossa on perustavaa laatua olevaa, joten ei ole rikos valmistaa hernekeittoa perunoiden kanssa. Suolaa maun mukaan. Vihreät.
Ruoanlaittoprosessin yksinkertaistamiseksi mahdollisimman paljon sinun tulisi valmistaa kaikki ainesosat etukäteen - kuori, pilko, murskata. Aseta valmis ruoka levyille käyttöjärjestyksessä.
Kypsennyksen nopeuttamiseksi herneitä voidaan liottaa vedessä.
Liotettuna herneet kasvavat useita kertoja, mikä on otettava huomioon astiaa valittaessa. Muuten herne massa vain putoaa astioista.
Niin. Makkara, lanne leikattu kuutioiksi. Makkara voidaan taittaa yhteen, lanne voidaan asettaa sivuun. Leikkaa savustetut kylkiluut 5-8 senttimetrin paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi ja leikkaa perunat, jos niitä on, kuutioiksi. Valmista kiehuvaa vettä - 2-2,5 litraa.
Laita kattila tulelle ja lämmitä se. Laita hienonnettu lanne esikuumennettuun kattilaan. Paista kunnes rasva on sulanut. Kun rasva ilmestyy, laita kylkiluut ja makkara, paista kunnes puoliksi kypsennetty. Raakojen savustettujen kylkiluiden paistaminen kestää vähän kauemmin, joten sinun pitäisi laittaa ne ennen makkaraa. Laita porkkanakuutiot lihatuotteisiin.
Paista porkkanat pehmeiksi eivätkä palaa. Lisää sipuli viimeisenä. Paista kaikki korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Kaada herneet valmiiseen lahjaan ja sekoita huolellisesti. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Jos reseptissä oletetaan perunoita, se kaadetaan kiehuvan veden kanssa. Kun keitto on kiehunut, lisää suola ja vähennä lämpöä. Keiton ei pitäisi kiehua. Pinnan karheuden tulisi olla vain vähäistä. Sinun on haudutettava keittoa pitkään - neljäkymmentä minuuttia tai jopa tunti. Ennen tarjoilua laita levyihin hienonnettuja vihreitä, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
