Herne-keiton resepti annetaan antiikin Rooman Apicius-deli-keittokirjassa. Venäjällä tämä keitto tuli tunnetuksi 1600-luvulla. Nykyään on yli 100 vaihtoehtoa valmistaa tämä ruokalaji, runsas ja terveellinen. Loppujen lopuksi herneet ovat kasviproteiinien, A-, C-vitamiinien ja B-ryhmän lähde sekä monia elintoimintaan tarvittavia aminohappoja.
Hernekeittoa koskevat yleiset säännöt
Ensinnäkin sinun pitäisi päättää herne-keiton - liemen, vihannesten tai lihan - perusteella. Se voidaan keittää naudanlihassa, mutta savustettu liha antaa ruokalle erityisen aromin ja maun: sianlihaa, kanansiipiä. Keitto, johon on lisätty savustettua makkaraa, kinkkua tai metsästysmakkaroita, on myös erittäin maukasta.
Jotta herneet kypsyisivät nopeammin, ne on liotettava kylmässä vedessä etukäteen (on parempi tehdä tämä yöllä). Tyhjennä vesi aamulla, huuhtele vilja huolellisesti, lisää tuoretta vettä ja keitä siinä kunnes se on pehmeää.
Jotta herneet kypsyisivät iltaan asti kastelemattomina, ne on pestävä ja kaadettava kiehuvaan suolattuun veteen, keitettävä 10-15 minuuttia ja kaadettava sitten 150 millilitraan kylmää vettä.
Yrtit ja mausteet auttavat pääsemään eroon erityisestä herneen tuoksusta, joka on suositeltavaa lisätä 5-7 minuuttia ennen keiton valmistamista. Näitä ovat fenkoli, basilika, kurkuma, kumina, korianteri, jauhettu valkosipuli ja jauhettu pippuri.
Erikseen tarjotut valkoiset leipäkrutonit lisäävät erityisen pikantin herne-keittoon.
Savustettu herne keitto resepti
Ruokahaluttavan herne-keiton valmistamiseksi savustetulla lihalla tarvitset:
- 300 g herneitä;
- 200 g sianlihaa (savustettua);
- 200 g rinta (savustettu);
- 2-3 perunaa;
- ½ sellerijuuri;
- 1 pää sipulia;
- 1 purjo;
- persilja;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Lajittele herneet perusteellisesti, huuhtele ja liota kylmässä vedessä. Tyhjennä seuraavana päivänä. Laita savustetut porsaanjalat ja rinta kattilaan, lisää herneet, peitä makealla vedellä ja keitä kaikki 2 tuntia. Poista sitten savustettu liha lihaliemestä, leikkaa massa luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Pese perunat, sipulit, selleri ja purjo, kuori, leikkaa kuutioiksi, upota liemeen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää hienonnettua persiljaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Mausta sitten keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kun tarjoilet, aseta hienonnettu keitetty liha lautasille ja peitä keitetyllä hernekeitteellä.
Resepti herneen sose-keiton valmistamiseen hitaassa liesi
Voit valmistaa herkullista herne keittoa hitaassa liesi, sinun on otettava:
- 200 g pekonia;
- 1 lasillinen herneitä;
- 2 litraa vettä;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 varsi selleriä;
- pippuri;
- suola.
Huuhtele ja liota herneet yön yli. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Hienonna selleri varret ja pekoni hienoksi.
Aseta valmistettu pekoni monikeittokulhoon. Aseta leivontatila paneelissa ja aseta aika 20 minuutiksi. Poista pekoni 10 minuutin kuluttua ja laita kulhoon vihannekset - sipulit, porkkanat ja selleri.
Lisää vielä 10 minuutin kuluttua herneet ja peitä vedellä. Aseta ohjelma "Sammutus", ja aika ajastimessa on 2 tuntia. Tämän ajan jälkeen jauhaa keitetty keitto tehosekoittimessa soseeksi. Lisää pekoni ja lusikkahernekeitto kulhoihin.
