Ihmiskehoon tulevalla ruoalla on monimutkainen koostumus ja se sisältää orgaanisia aineita: proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Ne kaikki ovat tärkeitä terveydelle ja niillä on erityisiä toimintoja. Proteiinit ovat kehon rakennuspalikoita ja ovat mukana kudosten kasvussa ja kehityksessä. Proteiini viittaa elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti proteiinia, mutta se ei tarkoita, että ne eivät sisällä rasvoja tai hiilihydraatteja.
Proteiini
Proteiinit tunnetaan myös proteiineina. Nämä ovat peptidien yhdistämiä aminohapposekvenssejä, jotka johtavat orgaanisten aineiden muodostumiseen, joilla on spesifiset toiminnot. Proteiinit ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle, koska kaikkia aminohappoja ei voida syntetisoida elimistössä - joidenkin niistä on oltava peräisin ruoasta. Ne suorittavat useita toimintoja: ne katalysoivat kemiallisia reaktioita, muotoilevat soluja ja niiden elimiä, suojaavat kudoksia fysikaalisilta, kemiallisilta ja biologisilta vaikutuksilta, säätelevät soluprosesseja, kuljettavat aineita koko kehoon, välittävät signaaleja kudosten ja elinten välillä, varastoivat energiaa ja tuottavat liike.
Jokapäiväisessä elämässä ihminen ajattelee harvoin kaikkia proteiinien toimintoja ja tietää useimmiten vain rakentamisen kykynsä. Proteiinit ovat koko organismin rakenneosia: ne muodostavat lihaksia, ihoa, sidekudosta, kynsiä, hiuksia. Näiden aineiden puute vaikuttaa ihmisen terveyteen ja elinten kehitykseen, on erityisen tärkeää saada riittävä määrä proteiineja kasvuvaiheessa, raskauden aikana, vakavalla fyysisellä rasituksella. Myös intensiivinen proteiiniaineenvaihdunta tapahtuu imetyksen aikana, kuukautisten tai spermatogeneesin aikana miehillä. Mutta muissa tapauksissa keho tarvitsee tietyn määrän proteiineja.
Proteiiniruoka
Tutkijat ovat havainneet, että jos henkilö ei kuluta proteiinia ruoan kanssa, hänen kudokset hajotetaan päivittäin tarvittavien aminohappojen synteesiä varten, jolloin syntyy 23, 2 grammaa proteiinia. Tätä lukua pidettiin normaalina proteiiniaineiden kulutuksessa päivässä, vaikka käytännössä kävi ilmi, että tämä määrä ei riitä terveyden ylläpitämiseen, koska proteiinien imeytyminen riippuu monista tekijöistä. On tarpeen ottaa huomioon ikä, sukupuoli, kehon kunto, fyysinen aktiivisuus. Joten urheilijoiden pitäisi kuluttaa noin 150 grammaa proteiinia päivässä. Pienet alle kolmen vuoden ikäiset lapset tarvitsevat 55 grammaa proteiinia, ja nuoret - 106.
Proteiiniruokaa on runsaasti proteiinia verrattuna hiilihydraatteihin ja rasvoihin. Eläintuotteissa - lihassa, juustossa, raejuustossa, munissa - on runsaasti proteiinia. Melko paljon proteiinia löytyy palkokasveista, pähkinöistä ja joistakin viljoista. Soijatuotteissa on monia näitä aineita. Mutta on tärkeää ymmärtää, että ne proteiinit imeytyvät parhaiten, joiden rakenne on lähellä ihmisen kehon aminohappojen rakennetta: tämä on vain eläinruokaa.
Liiallinen proteiinien kulutus on myös haitallista, koska ne eivät imeydy kokonaan, ja ajan mittaan proteiiniruokien suuren määrän vuoksi sen pilkkoutuminen heikkenee.
