Venäjältä muinaisista ajoista lähtien he joivat tuoretta koivumehua (koivua) ja varastoivat sitä tulevaa käyttöä varten koivun, siirapin, kvassin, viinin tai etikan valmistukseen. Vieraita hoidettiin virkistävillä koivujuomilla, sammutettiin jano kuumina kesäpäivinä, kasteltiin leikkureita pelloilla ja imetettiin sairaita. Koivumehulla uskottiin olevan parantavia ominaisuuksia, joten sitä käytettiin laajalti kosmetologiassa ja lääketieteessä.
Koivumehu on mehu, väritön neste, joka tihkuu juuripaineen vaikutuksesta koivun kuoressa ja oksissa olevista leikkauksista ja murtumista. Koivun hyödyllisiä ominaisuuksia on arvostettu Venäjällä aina ja sen keräysprosessi on saatettu täydelliseksi. 1900-luvun jälkipuoliskolla koivua louhittiin teollisessa mittakaavassa, pankit myivät sitä ja pullotettiin kaikkiin vähittäiskauppoihin. Tällä hetkellä koivumehu on kaupoissa hyvin harvinaista.
Säännöt koivumehun keräämisestä
Koivupuiden kerääminen alkaa kevätpisaroilla ja päättyy huhtikuun toisella vuosikymmenellä, jolloin koivulle ilmestyvät ensimmäiset veistetyt lehdet. Noin 2-3 litraa mehua voidaan saada keskimäärin koivusta päivässä, mutta suuret ja vahvat puut voivat tuottaa jopa 7 litraa koivua päivässä.
"Koivukyyneleitä" on suositeltavaa kerätä ekologisesti puhtaissa metsissä, kaukana vilkkailta teiltä ja moottoriteiltä, koska puu voi absorboida pakokaasuja ja syöpää aiheuttavia aineita. Mehujen keräämiseen sopii parhaiten koivu, jolla on hyvin kehittynyt kruunu ja vahva runko, jonka halkaisija on vähintään 20 cm. Älä saa purkaa mehua liian nuorista tai liian vanhoista puista.
Koivun keräämiseksi puun kuorelle tehdään siisti viilto 20 cm: n korkeudelle maasta ja siihen työnnetään alumiinista tai muovista valmistettu ura, jonka läpi mehu virtaa aiemmin valmistettuun astiaan. On tärkeää tietää, että mehu virtaa kuoren ja puun välisessä kerroksessa, joten sinun ei tarvitse tehdä syvää reikää. Mehun keräämisen jälkeen viilto peitetään huolellisesti vahalla. Jos saha jätetään käsittelemättä, puu voi kuivua.
Koivumehun hyödylliset ominaisuudet
Koivupuu sisältää vitamiineja, hivenaineita, tanniineja, orgaanisia happoja, hedelmäsokeria ja fytonisideja. Lääkärit suosittelevat koivumehun nauttimista hengityselinten sairauksien, sappirakon ja munuaiskivien, turvotuksen, reuman, haavojen ja itkien haavaumien hoidossa. Koivu auttaa selviytymään neurooseista, skleroosista, normalisoi verenpainetta ja on hyödyllinen diabeteksen hoidossa.
Kun otat lasillisen koivumehua päivässä 7 päivän ajan, voit voittaa vitamiinipuutoksen, masennuksen, väsymyksen ja letargian kausittaiset pahenemisvaiheet. Kevään heikkouden ehkäisemiseksi on suositeltavaa ottaa 3 lasillista koivumehua päivässä, puoli tuntia ennen ateriaa. Koivun vasta-aihe voi olla allergia koivun siitepölylle.
Kansanlääketieteessä mehua suositellaan käytettäväksi virkistävänä aineena ja tonikina erilaisille sisäsairauksille sekä ulkoisesti aknelle, ikäpisteille ja ekseemalle. Juuri pestyjen hiusten huuhtelu koivun mehulla vahvistaa niitä ja poistaa hilseestä.
Koivumehun juomareseptit
Koivupuu sisältää glukoosia (2%), joten sillä on makea maku. Koivumehua kulutetaan luonnollisessa muodossaan ja siitä valmistetaan kaikenlaisia tinktuureja, kvasia, siirappeja ja viinejä.
Koivukvassilla on erittäin miellyttävä maku. Valmistamiseksi litra koivumehua kuumennetaan 35 asteeseen, siihen lisätään maun mukaan 15 grammaa hiivaa, 3 rusinaa ja sitruunankuori. Kvas kaadetaan purkkiin, suljetaan tiiviisti kannella ja infusoidaan viikon ajan viileässä, pimeässä paikassa. Sitruunankuori voidaan korvata 35 grammalla hunajaa.
Koivuviinin valmistamiseksi keitetään tulen päällä 6 litraa koivupuuta ja 350 grammaa sokeria, kunnes alkuperäisestä tilavuudesta on jäljellä 5,5 litraa. Keittämisen aikana vaahto poistetaan säännöllisesti koivusiirapista. Valmis siirappi kaadetaan tynnyriin, siihen lisätään 1-2 viipaletta sitruunaa ja 1 litra pöytävalkoviiniä. Kun siirappi on jäähtynyt, lisää siihen 1/2 tl. kuivahiiva, sekoita ja jätä 3-4 päiväksi. Sitten tynnyri korkitetaan ja pidetään viileässä paikassa vielä 2 viikkoa.
Koivupuu sekoitetaan hedelmä- ja marjamehuihin, yrttihelmiin ja infuusioihin. Tuloksena on herkullinen virvoitusjuoma, joka on terveellistä aikuisille ja lapsille.
