Vasikan kieli on kuuluisa herkku. Samanaikaisesti kieli on korkea-kalorinen tuote, mutta se voidaan valmistaa siten, että siitä tulee täysin ruokavaliota eikä se menetä upeaa makua.
Ainekset:
- Vasikan kieli - 1 kappale;
- Munankeltuainen - 1 kpl;
- Jauhot - 1 rkl;
- Yhden sitruunan mehu;
- Lihaliemi (voit käyttää vain vettä) - ½ kuppi;
- Kaprikset - 2 rkl;
- Voi - 1 rkl;
- Maito - 1 lasi;
- Mausteet mielesi mukaan.
Valmistautuminen:
- Kasta vasikan kieli kattilaan hyvin kylmällä vedellä noin puolen tunnin ajan. Ota sitten kieli ulos ja puhdista se ylimääräisestä liasta ja rasvasta. Kun olet huuhdellut kielen juoksevan kylmävesivirran alla, laita se suureen vesipannuun (jos kieli on liian suuri, jaa se puoliksi).
- Keitä vasikan kieli noin 15 minuuttia. Jotta kieli olisi pehmeää ja maukasta, sinun on otettava se pois, pestävä pannu, täytettävä se vedellä ja laitettava se takaisin tulelle noin 2 tunniksi. On tärkeää, ettet unohda poistaa vaahtoa.
- Kun kieli on kypsynyt, sinun on poistettava iho siitä ja leikattava viipaleiksi noin 1,5-2 senttimetriä leveiksi. Laita saadut palat kylmään veteen.
- Seuraava askel on tehdä kermainen kastike kielellesi. Tätä varten paista kevyesti jauhot pannulla, laita voi jauhoihin ja kaada lihaliemi. Sekoita syntynyttä seosta ja lisää siihen maitoa. Anna seoksen kiehua jatkuvasti sekoittaen.
- Keitä kastike, kunnes se alkaa sakeutua. Tämän jälkeen lisää kastikkeeseen mausteita haluamallasi tavalla ja purista kokonaisen sitruunan mehu siihen. Jäähdytä kastike ja lisää siihen munankeltuainen ja kaprikset. Kaada kaprisuolaliuos kastikkeeseen.
- Kaada vasikan kieli saadun kastikkeen kanssa ja anna sen kiehua kastikkeessa muutaman minuutin ajan. Vasikan kieli kapriksilla on valmis. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen, kuten perunamuusin, kanssa.
